做飯好不好吃，其實和天分並沒有多大關係，主要是在於熟能生巧，感不感興趣罷了，

像是有人就喜歡做飯，所以平時就會研究，這樣積累總結出的經驗自然也就多了。

相反有些人不喜歡做飯，所以每次讓他下廚的時候，做出來的東西總是不盡如人意。

而這些人做飯時都有這樣一個共同的習慣：

 

 

 

給菜餚調味時，一樣一樣的加，而且都是憑感覺加，所以很多人有時候不是鹽加多了，

就是其它什麼調料加多了，所以做出的菜味道自然不好吃。

而今天就給大家分享一個提升廚藝的好方法，將所有調料提前備好，

按照這6種靈魂料汁的比例，任何人都能做出飯店的特色菜餚。

 

 

 

宮保汁：22111

很多時候，我們雖然知道料汁如何調製，但是卻總是記不住具體的比例，

所以今天就給大家一個分享專業廚師記憶各種料汁的方法，非常的簡單，只需要記住幾個數字即可。

像是宮保汁：22111說的其實就是各種調料的比例 ，準備一個碗和勺子

【勺子的尺寸多大都行，但是要記勾兌料汁的時候，不能換其它尺寸的勺子】。

 

然後依次加入2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，1勺白糖，1勺澱粉，然後甩適量涼水攪拌均勻即可。

最後我們在做宮保雞丁，宮保豆腐，宮保茄子，宮保杏鮑菇的時候，就可以取適量料汁加入鍋內即可，

然後剩下沒有用完的料汁密封好，放入冰箱冷藏留著下次做菜用即可。

 

菜餚做法講解：宮保茄丁

準備好的茄丁放入少許白醋抓拌均勻【主要是防止茄丁變色】，

然後在放入適量澱粉攪拌均勻，然後鍋內加油燒至5成熱時，放入茄丁炸至外表微微發黃時撈出控油。

然後鍋內放底油，加入適量花椒，辣椒，紅油豆瓣醬炒香，

然後再加入勾兌好的宮保汁，最後放入炸好的茄丁，蔥段和適量花生米，小火翻炒20秒即可出鍋。

 

 

 

 

 

魚香汁：22211

指的就是：2勺生抽，2勺醋，2勺蠔油，1勺白糖，1勺澱粉再用適量涼水攪拌均勻即可。

在家可以做的菜有：魚香肉絲，魚香茄條，魚香金針菇等等。

 

 

菜餚做法講解：魚香肉絲

1.醃製肉

里脊肉切成絲，然後清洗乾淨，放入食用鹽2克，胡椒粉1克，料酒2克醃製一下，

朝著一個方向攪拌一會，然後再加入雞蛋1個，澱粉5克，繼續攪拌1分鐘，最後加入油5克，抓勻即可。

2.備輔料

蒜薹段適量，木耳絲，胡蘿蔔絲，蔥末，生薑，蒜末適量，雞精2克，然後準備好勾兌的魚香汁。

 

3.做法

 

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