3：起鍋另加油，放蔥花爆香，爆出香味放進豆芽，小油菜，胡蘿蔔絲翻炒，

炒至蔬菜斷生，放進炒好的雞蛋，米粉一起翻炒

4：米粉炒軟了，我們加入老抽上色，老抽的多少根據自己喜歡的顏色適量添加，

然後加生抽，鹽，雞精，少許醋，快速翻炒均勻，最後加點香油出鍋裝盤。

小貼士：

1：米粉一定要溫水泡開，用涼水粉條容易發硬，吃起來不香，沒嚼勁。

用開水泡米粉，米粉很容易斷，做的時候容易過火，同樣吃起來不順滑，不筋道。

泡好的米粉一定不要忘記加點油攪拌均勻，這樣在炒的時候不容易粘連

2：炒雞蛋的時候，一定要熱鍋冷油，這樣不容易粘連，雞蛋炒至五成熟盛出，

因為雞蛋還要加熱，過火就不嫩滑，老了吃著就不香了

3：炒米粉的時候，一定要快速翻炒，防止炒太慢粘鍋底，影響口感。

調味的時候最好離火，防止調味時間太長，米粉粘鍋成坨

4「米粉炒好了，最後要加點明油或者、香油，這樣炒好的米粉鮮亮，不容易粘連

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