為什麼飯店的炒米粉那麼好吃,大廚教你秘訣,不粘不坨,真好吃呀
米粉是我們日常生活中最常見的食材,是採用大米製作而成,通常有兩種烹飪方法,
一種是帶水的湯米粉,另一種則是幹炒米粉,無論湯還是炒都非常好吃,不過最受歡迎的還是炒米粉。
湯米粉做法很簡單,開水一燙放兩條青菜就做好,而炒米粉則非常考驗功底,
很多人在家裡都炒不好吃,不是黏糊糊一團團,就是炒碎成了渣。
為什麼別人炒出來的米粉,聞起來那麼香那麼好吃,這種焦香有糯感而又不失嚼勁的米粉,是怎麼炒出來的呢?
今天我就把這個成功的方法,毫不保留地分享給大家,希望能夠幫助到大家,做法簡單,一看就會。
準備的食材:米粉適量,雞蛋2個,小油菜,豆芽,胡蘿蔔絲適量
具體製作方法:
1:首先把米粉用70度溫水泡開,泡軟就行。泡好的米粉我們用清水清洗乾淨,
把長的部分,用剪子剪開,吃的時候不容易一挑一坨,放進一個容器中,加入適量花生油攪拌均勻備用
2:熱鍋加油,把油燒至冒青煙了,倒出熱油,加入涼油,
然後打入兩個雞蛋,把雞蛋炒至5成熟,盛在一個碗中備用
3:起鍋另加油,放蔥花爆香,爆出香味放進豆芽,小油菜,胡蘿蔔絲翻炒,