不是所有優格都「可靠」：這一步選錯，前功盡棄

但說到底，優格也分三六九等。市面上琳瑯滿目的優格飲品，有些根本談不上「健康」。加了大量糖、香精、果醬的產品，糖分甚至比可樂還高。如果是喝這種優格來防糖尿病，基本上等於自欺欺人 。

真正對健康有幫助的酸奶，應該具備幾個條件：活菌狀態、低糖或無糖、原味、蛋白質含量不低於3g/100ml。最好選含有「嗜酸乳桿菌」和「保加利亞乳桿菌」的品種，這些菌株在調節血糖、抗發炎方面的研究較為充分。

優格的活菌效果是和「冷藏」密切相關的，常溫優格在這方面的表現差很多。

優格不是萬能的，但選對了，它的確能在血糖和肝臟代謝上「添一把力」 。而選錯了，只會讓它變成甜點，甚至成為疾病的「推手」。

文化和飲食習慣的差異，也影響了優格的作用

在地中海飲食文化中，優格幾乎是每日標配，尤其是希臘酸奶，蛋白質含量高，糖分低，益生菌活性強。而恰恰是地中海飲食，在許多流行病學研究中被認為對預防糖尿病和脂肪肝最有益。

許多亞洲國家，包括中國，雖然乳製品攝取量近年來在增加，但整體比例仍偏低，尤其是老年族群，乳糖不耐受率高，許多人對優格的接受度不高。這也意味著，即使優格有效，如果攝取不足，它的「潛力」也難以真正發揮。

但乳糖不耐症不一定等於不能喝酸奶 。很多人喝牛奶會腹瀉，但喝優格沒問題，這是因為優格中的乳糖已經被部分分解，益生菌有助於腸道調節，反而更容易被接受。

從機制上講，優格影響的是腸道菌叢、系統性發炎和代謝訊號，這幾個環節幾乎貫穿所有慢性代謝疾病的核心路徑。它不是藥，但它可以在不知不覺中「修復」身體的某些慢性漏洞。

一個人開始規律吃早餐，早餐裡加一杯原味酸奶，三個月後血脂、血糖、體重都可能慢慢往好的方向走。

不是因為優格多神奇，而是因為它幫你穩定了飲食節奏，改善了腸道代謝，減少了高熱量零食的攝取。而這些生活方式的變化，正是慢病管理的基礎。

優格並不適合所有人。例如乳蛋白過敏的人就不能喝，糖尿病患者也要注意控制攝取量，不能因為它「健康」就無限量喝。但對大多數一般人來說，它是個「性價比」極高的營養選擇。

關於「優格能不能預防糖尿病和脂肪肝」這個問題，答案是肯定的 ，但前提是：選對種類，吃得規律，不把它當糖水喝，也別指望它「包治百病」。