春節已過，接下來就是元宵節的來臨，而元宵節大家必定是要吃上一碗元宵或者湯圓的，這湯圓除了煮著吃以外，還有一種吃法非常的美味，那就是：炸湯圓。

 

然而每到正月十五，小甯的朋友圈就會被各種炸湯圓翻車現場刷屏，炸破的、炸爛的、炸成一灘泥的，甚至還有被油濺出來燙傷的，真的千奇百怪，今天小寧就分享大家正確的炸湯圓方法，保證一次成功，金黃酥脆圓滾滾，決不翻車，一起來看一下吧！

 

【炸湯圓】

食材：

湯圓，雞蛋，麵包糠，食用油。

 

製作方法：

1、很多人炸湯圓都聽說要先蒸一下，其實是不對的，要想炸湯圓不破皮不變形，必須要先水煮。

 

湯圓開水下鍋，然後用勺背輕輕推動，防止粘連，開大火快煮。

 

2、無需全熟，一直煮到鍋中的湯圓全部飄起來，大約8分熟的時候，就可以關火撈出來了。

 

3、準備一盆冷水，撈出來的湯圓需要過一下涼水，開始湯圓是浮在表面的，待湯圓中的熱氣全部散掉以後，就會落下去，這時的湯圓延展性變得非常好，再進行炸制就不會變形、破皮了。

 

4、很多人都會給湯圓直接裹麵包糠，這也是錯誤的做法，這樣做很容易使湯圓遇高油溫後爆裂，所以我們需要先給湯圓裹上一層蛋液，形成一個保護膜，就不容易開裂了。

 

 

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