28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!
【將芝士和幼糖低速拌勻，加入雞蛋，拌勻。加入水和麵粉拌勻。】
（B）蛋 2粒，幼糖 1杯，香草精 1小匙，熱水 ½杯，牛奶 ½杯，食油 ½杯，麵粉 1杯，可哥粉 3大匙，蘇打粉1小匙，發粉½小匙
【將雞蛋打和幼糖至膨脹濃稠，加入香草精，熱水，牛奶和食油輕輕拌勻。再加入過篩粉類拌勻。分成兩份。】
1. 燒熱水，在8x8的方模鋪紙塗油。
2.先倒入可哥麵糊，中火蒸15-20分鐘，或至表面不粘手即可。
3.再倒入芝士麵糊，中火蒸15-20分鐘，或至熟。接著倒入可哥麵糊續蒸20分鐘。
4. 待冷卻才切開。
珍珠巧克力千層糕
材料：牛油 280克，幼糖 140克，蛋 7粒，咖椰 126克，horlick 70克，黑巧克力粉 21克，麵粉105克，發粉半小匙，巧克力膏 1大匙，手指餅幹 約400克
1.將牛油和糖打發，加入雞蛋，每次加入一粒並拌勻。
2.加入巧克力膏，咖椰和horlick拌勻。
3.加入過篩粉類拌勻。
4.燒熱水，6寸模子鋪紙。倒入80克麵糊，排進手指餅幹，間隔約半寸，蒸至熟。大約8分鐘，或表面不粘手即可，用中火。重復步驟至麵糊用完。
Tiramisu芝士千層糕
材料：167克 cream cheese, 333克 牛油，133克 糖， 7粒 B蛋（室溫），167克 特幼粉，67克icecream powder，33克 黑巧克力粉，17克咖啡香精，17克提拉米蘇香精，33克 cheese powder
1.將乳酪，牛油和糖打發。
2.加入蛋，一次只加一粒，拌勻。
3.加入特幼粉和icecream粉拌勻，分成兩碗，一碗加入巧克力粉，咖啡香精和提拉米蘇香精，拌勻。另一碗加入cheesepowder拌勻。
4.在6寸模子底部鋪紙，燒熱水，交替倒入麵糊蒸至熟，用手指觸摸表層，只要不粘手即可。重復相同步驟至麵糊用完。
（我的麵糊比例分成芝士麵糊1.5，提拉米蘇麵糊1.0，所以芝士麵糊每一層是53克，提拉米蘇麵糊每一層是40克。
這樣的厚度大約蒸5分鐘，只供參考。）
Pandan Layer Cake
第一次做pandan Layercake,外面賣一粒Rm75,一片Rm7.50.我真的吃不下，想多吃一片都覺得好貴吖…自己動手這一粒不到10塊錢…
蛋糕體：(8寸固定圓模)
A）蛋黃- 5粒
幼糖- 40g (我放30g)
斑斕汁 – 70g
栗米油 – 35g
低筋麵粉- 90g
B）蛋白 – 5粒
幼糖 – 60g
塔塔粉 – 1/4tsp
做法：**一般威風蛋糕做法**
1）將A攪拌均勻（待用）
2）將B 打發 （糖分3次加入）至硬性發泡
3）分3次加入A 中，150度，60分鐘 (溫度自己拿捏，各人烤箱不同)
4）烤好出爐，倒扣，待涼，分切成3-4片 （待用）
Kaya層：（8寸活動圓模）
A）斑斕葉（10片左右）+水 – 800ml
糖 – 220g
燕菜粉 – 1包 （12g）
B）椰漿 – 400ML （我用包裝200ML+水）
綠豆粉 （青色）-85g
1）將A 攪拌均勻，用中火煮滾
2）轉小火加入B （B預先拌均），煮至濃稠即可
3)先勺一些KAYA 放入模裡，再放一片蛋糕，以此類推至完，最後一片不需要再塗KAYA，
KAYA儘量放在蛋糕中間先，避免蛋糕浮起
4）放入冰箱冷藏至少2小時才倒扣出來，便完成了。
巧克力薄荷千層旦糕
A；牛油480g
sugar110g
B：蛋10粒
煉乳388g
自發麵粉170g
D：薄荷香精四份之一茶匙
靑色素l 茶匙
E：烹調巧克力250g（燉至溶解）
可哥粉3湯匙（拌均勻E）
1：將A打至松發。
2：加入旦，每次加入1粒旦打均勻再加第二粒旦。
3：加入煉乳拌均勻（最好是輪流與旦一起加入打均勻。）以防麵糊下沉。
4：分次加入自發麵粉拌均勻。
5：將麵糊分2份一份加D再分4份一份加E拌均勻再分4份。
6：用9吋盤塗油鋪紙倒一層D麵糊蒸熟再倒第二層E麵糊就這樣重複完為止。
好力克千層旦糕
A：牛油300g
好力克150g
Kaya300g
煉乳194g
低筋麵粉180g
發粉1茶匙
B：蛋10粒
sugar100g
C：青色素，紫色素，黃色素，粉紅色素，巧克力濃槳各半茶匙
1：牛油打至松發拌入好力克＋kaya＋煉乳＋麵粉類拌均勻。
2：旦打至松發慢慢加入sugar繼打至少15分鐘。
3：將1＋2拌勾麵糊。分6份一份原色一份青色素一份紫色素一份黃色素一份巧克力色素一份粉紅色素。
4：用8吋盤塗油舖上紙一層一層蒸熟。
咖啡千層旦糕
牛油450g
A：蛋王10粒
煉乳1罐（小）
kaya1罐（中等）
B：麵粉280g
發粉1荼匙
C：蛋白10粒
Sugar100g
打打粉半茶匙
香草精1茶匙
D：Nescafe3湯匙
coffee flavour1茶匙
可哥paste四分之一茶匙
1：打白牛油加A打到光滑。
2：將 c打起松白加1中拌均勻，同時拌入B中拌均勻。
3：將麵糊分2份份加香草精分3份，另一份加D拌均勻分3份。
4：一層蒸香草精麵糊蒸熟第二層蒸咖啡麵糊就這樣重覆為止。
綠茶芝士千層旦糕
A：Cream chesse300g
牛油500g
B：蛋9粒
kaya200g
煉乳194g
C：芝士混合粉600g
塔塔粉10g
Whipping cream（鮮奶油）250g
overlatte30g
D：綠菜粉15g
1：將A打至鬆軟加入B打至發，然後拌入C，打至發。
2：將麵糊分2份一份原色分3份，一份加D拌均勻，分3份。
3：用9吋盤塗油舖紙倒原味蒸熟再倒綠茶色蒸熟重覆完為止。
芒果芝士千層旦糕
A：cream cheese250g
牛油250g
Sugar60g
B：蛋王10粒
芒果醬200g
C：Hongkong flour170g
綠豆粉30g
牛奶粉30g
D：蛋白10粒
塔塔粉1茶匙
sugar160g（打至松白髮）
E：祿色素少許
1：將A打至鬆軟。
2：加入B拌均勻加 c 混合均勻加D用手拌均勻。
3：分2份一份加綠色分3份另一份加橙色素分3份。
4：第一層蒸青色蒸熟再倒二層橙色蒸熟重覆完為止。
金桔芝司旦糕
A：牛油250g
芝司300g
Whipping cream250g
B：蛋8粒
金桔旦糕粉500g
原味金桔醬100g
overlatte30g
C：粉紅色素少許
1：先將A打至白，鬆軟，放一旁待用。
2：將旦打至3分鐘後，加入B材料中打至發後加 1中材料抖均勻。
3：將麵糊分2份一份加C一切原味再將每份分3份。
4：用9吋盤塗油舖紙第一層原味蒸熟再蒸第二層粉紅色蒸熟就這樣重覆完為止。
Brownie Cheese Layer cake
A：Brownie mix500g
水100g
B：玉米油125g
C：Cream cheese500g
Sugar100g
1：將A打至發加下B輕輕拌均勻，分三份。
2：將 c打至發分2份。
3：盤8吋塗油舖紙第一層蒸1蒸熟倒第二層c蒸熟第三層再倒1蒸熟再倒2蒸熟最後一層倒 l 蒸熟。
Sarawak Chendol Kek 漿樂旦糕
A：蛋白15粒
煉奶200g
sugar80g
ovalett 二分之一茶匙
B：HongKong flour180g
C：牛油12oz（溶化）
Reduced Cream1罐250g
D：好立克100g
Brow Colour （褐色）二分之一荼匙
E：Santan Powder200g
F：pandan CoConut paste1茶匙
Green Colour二分之一茶匙
Japan Red Bean100g
G：Sarsi Flavour沙土香精1茶匙
Pink colour二分之一茶匙
Green Cherry50g
H：Red cherry50g
1；將A打10－15分鐘，加B混合攪拌再慢慢加 c 用手拌均勻。
2：拿四分之一加D拌均勻。
3：剩下加E拌均勻。
4：將3分3份一份加F，一份加G，一份加H。
5：盤8吋塗油舖上紙第一層蒸D褐色蒸熟第二層蒸G蒸熟第三層蒸F蒸熟第四層蒸H蒸熟，中小火蒸。
Kiwi cheese layer cake 奇異果芝士千層旦糕
A：蛋王6粒
玉米油200g
Water150g
Kiwi mix500g
B：蛋白6粒
Sugar100g
他他粉四分之一茶匙（tsp）
C：Cream cheese250g
煉乳2湯匙（tbsp）
1：將B打至松發。
2：A打至發濃稠，加1中輕輕分次拌均勻分2份。
3：c 打至發。
4：用8吋盤塗油舖紙倒Kiwi麵糊蒸熟再倒C蒸熟再倒另一分麵糊kiwi蒸熟。
蒸藍莓全麥旦糕
A：蛋 10粒
OValett1湯匙
煉乳1tin（388g）
全麥麵粉100g
Hong Kong flour100g
B：牛油（溶化）340g
Reduced Cream／whipping Cream鮮奶油250g
milk Powder200g全部B混合均勻。
C：藍莓濃醬（Blueberry Fruit filling）200g
Lemon汁5湯匙
D濃椰漿100g
1：將A以攪拌機打至松發（8－10minit）加入B用手慢慢混合均勻即可。
2：將麵糊分2份一份加入C拌均勻再分2份，另一份加D拌均勻再分2份。
3：盤8吋塗油舖上紙先將c 蒸熟再蒸D蒸熟就這樣重覆完成為止。
