6、最後的肉泥是這樣特別有彈性，掛在刮刀上也不會輕易掉下來，這樣的肉泥就可以了；

 

7、打好的肉泥放在大盆裡，密封放在冰箱冷藏醃漬2-3個小時左右；

 

8、接下來擠肉丸，擠肉丸的同時別忘記把水燒上，用虎口擠出肉丸，勺子刮下來；

 

9、鍋中的水燒至有密集的小泡泡就可以，關火把肉丸一個個擠進去；

 

 

10、全部擠完之後，開最小火慢慢煮；

11、期間不要動丸子，等到丸子定型之後輕輕滑動，煮至丸子內部變色就可以了；

 

12、撈出來放在冰水盆裡，冰水沖洗幾次，這樣肉丸更Q彈；

 

13、一次可以多做一點，密封放在冰箱冷凍起來，冬天做肉丸湯或是刷火鍋，好吃又方便，無添加吃得更放心！

 

 

 

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