1、黃豆用熱水泡漲，砂鍋裡放入適量的水，倒入黃豆，大概要煮一個小時。

 

2、豬肉剁成肉泥，米粉用冷水泡漲。

3、煮黃豆時注意觀察添加水份。

4、黃豆煮好以後加入一塊濃湯寶，濃湯寶有鹹味就不加鹽了。

5、再加入剁碎的肉泥，攪拌幾分鐘，讓肉不粘連在一起。

6、黃豆瘦肉湯煮好以後關火，砂鍋有一定的保溫效果。

7、把米粉放入開水裡煮幾分鐘，用筷子挑起米粉是軟的就可以關火了。

8、米粉撈出來過涼水，用一個大碗裝上適量的米粉，舀上黃豆瘦肉湯。

9、最後淋上適量的紅油，撒上蔥花就可以開吃了。

 

十、番茄牛肉煮米粉

食材

牛肉250g、番茄兩個、米線一把、青菜一小把、生薑3g、韓式辣醬一勺、雞粉1g、大蒜末適量。

做法

1、粉絲要提前浸泡，牛肉順著紋理切成薄薄的片兒。

2、牛肉加入少許生抽，生粉，料酒，胡椒粉，少許水食用油拌勻醃制幾分鐘。

3、番茄切稍微大一點的片兒，生薑大蒜切沫。

4、鍋裡上入少許油，放入大蒜生薑沫爆香。

5、倒入醃制好的牛肉翻炒至變色，然後加入少許料酒。

6、和一勺韓式辣椒醬翻炒，再倒入切好的番茄，當炒出汁水兒並化掉一部分的時候。

7、倒入適量熱水，煮開之後倒入米線兒，加入適量鹽，雞粉。

8、最後加入適量青菜，隨便啥都行，不加也行，您開心就好，哈哈。

 

十一、鴨雜米粉

 

食材

米粉100克、鴨血適量、鴨雜1份、薑10克、蔥10克、黃酒15克、西蘭花適量、食用油適量、精鹽適量。

做法

1、備好鴨雜、鴨血。鴨雜用鹽搓洗乾淨。

2、鍋中水燒開，加入米粉煮至八成熟後撈出過涼水。

3、備好西蘭花和薑蔥。

4、砂鍋中入油，小火炒香薑和蔥。

5、加入鴨雜，翻炒，加入適量黃酒炒一下。

6、加入鴨湯燒開，加入米粉和西蘭花。

7、稍煮，西蘭花熟透即可調味出鍋。

 

十二、茄汁米粉

食材

米粉160克、番茄適量、雞蛋1只、青菜適量、亨氏番茄醬適量、鹽適量、食用油適量。

做法

1、把番茄切小片，把青菜洗淨。

2、把米粉下開水鍋煮至八成熟，再撈放在冷水盆中。

3、鍋裡入油，打入雞蛋煎制。

4、煎蛋外層凝固，加入番茄炒一下。

5、加入開水，番茄醬。

6、加入米粉稍煮，加入青菜。

7、加入鹽，調味，青菜煮熟即可。

 

十三、香辣蟹麻姑米粉

食材

螃蟹1只、麻姑米粉100克、大蒜適量、食油1茶匙、蒸魚豉油1茶匙、火鍋底料適量。

做法

1、米粉用溫水浸泡。

 

2、米粉沖洗乾淨，加冷水煮發，瀝幹水分備用。

3、燙好的螃蟹掰開，除淨汙物，丟棄不能吃的部分。

4、沙煲中加入食油，用小火加熱；倒入大蒜，煎出香味。

5、倒入火鍋底料，加入適量冷水，煮開。

6、加入麻姑米粉，煮開，加入螃蟹。

7、煮開的米粉翻動一下，將螃蟹煮熟煮透。

8、淋入蒸魚豉油調味。煮好的螃蟹米粉調好味端離爐火即可食用。

 

十四、鮮蝦米粉

食材

米粉300克、鮮蝦100克、西蘭花適量、雞蛋適量、蟹味菇適量、食用油適量、鹽適量、美極鮮適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、薑絲適量。

做法

1、準備好材料，提前把蝦翦去蝦須蝦槍去蝦線。

2、鍋燒開水放入米粉煮熟，撈出。

3、雞蛋打入碗中，不粘鍋燒熱後加一點油，將雞蛋液慢慢的倒入煎鍋，小火慢煎約十分鐘後盛世出。

4、鍋燒開水放入西蘭花焯水後撈出。

5、熱鍋涼油，放蔥薑絲煸炒出香味。

6、倒入蝦翻炒至變色，加入美極鮮、鹽、料酒、胡椒粉翻炒均勻。

7、加入雞湯燒開，加入蟹味菇。

8、湯再煮開後將湯倒入盛好米粉的碗中，米粉上面排放煮好的鮮蝦、蟹味菇、、西蘭花、煎好的荷包蛋即可。

 

十五、豬肝米粉

 

食材

豬肝、米粉、小青菜、澱粉、料酒、鹽、雞精。

做法

1、豬肝切成薄片，加澱粉和料酒，拌勻靜置30分鐘。

2、青菜揀好、洗淨。

3、鍋裡放適量水，燒開，小火放入豬肝，豬肝全部放入後，轉大火煮。

4、水微開，下煮熟瀝幹水的米粉。

5、再微開，下青菜，加少許食用油。

6、再次煮開即可關火，放鹽和雞精。

 

十六、水煮魚米粉

食材

幹米粉150克、魚肉200克、空心菜8-9條、黃瓜1小段、食用油15克、紅油豆瓣醬15克、味極鮮醬油10克、辣椒醬10克、鹽3克、澱粉5克、雞蛋清1個、料酒10克、桂皮1小塊、八角1朵、花椒20顆、幹辣椒4個、香葉1張、薑絲少量、雞精少量。

做法

1、用涼水將米粉浸泡1個小時。

2、將魚切成薄片，用鹽，味極鮮醬油，料酒，薑絲，澱粉，雞蛋清醃制一個小時。

3、熱鍋涼油，下紅油豆瓣醬和辣椒醬炒香。

4、下幹辣椒，香葉，桂皮，八角，花椒，薑絲一起炒香。

5、倒入清水，煮開。

6、水開後轉小火再煮約10分鐘，加入黃瓜和米粉一起煮。

7、米粉快熟時加入醃制好的魚片。

8、加入魚片後水再燒開，加入空心菜煮至變色，加入味極鮮醬油，雞精攪勻即可盛出。

 

十七、菱角丸子米粉

 

食材

桂林米粉500克、丸子200克、菱角200克、白菜一棵、油菜一棵、薑一塊、蒜四瓣、枸杞子10粒、鹽適量。

做法

1、用刀將薑蒜拍碎，給菱角去殼，白菜油菜洗淨備用。

2、鍋洗淨加入適量水，加入丸子，菱角和薑蒜一起加加熱。

3、等到丸子煮熟變大浮起後，加入白菜稍微煮軟。

4、再加入枸杞和油菜，油菜熟後再加入適量調味，關火置旁邊待用。

5、另用一個鍋燒水，水開後加入米粉煮熟，時間不要過長，米粉煮爛了不好吃。

6、撈出裝盤，將剛才煮好的湯料倒進米粉碗裡即可。

 

 

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