中餐廳很火的避風塘炒蝦，酥香脆嫩，1分鐘學會，比餐廳的還好吃

 

第一次吃避風塘炒蝦的時候覺得這菜味道是真不錯，並且取名很新奇，後來還特意為此搜索了一番，原來在二十世紀年代以前，不少漁民在避風塘以水為家，建立了有別于香港主流文化的水上文化。

 

香港目前有香港仔、銅鑼灣、筲箕灣、油麻地、九龍灣、西貢、觀塘等避風塘。一九八八年上海避風塘茶樓有限公司在上海江甯路開設第一家避風塘茶樓，而這道菜是鎮店之寶，取名為避風塘炒蝦，這菜名由此傳開了。

 

這菜吃得也是很有意思，在酥香脆嫩的麵包糠的找蝦，夾起裹著麵包糠的蝦入口，香酥鮮美，吃過後滿嘴留香，這菜啊好的酒樓要好幾十到一百多，我愛吃，但是每次去外面吃，這錢花的真是心疼。後來自己認真研究了下，做法並不難，自己做成本也就十幾元，實在划算！

 

做了一次後，家人大贊我的手藝，從此，這菜便一周3次的端上桌，雖比其他菜成本略高，但能補鈣補蛋白也是十分值得了。秋季涼爽，您也來做一道嘗嘗吧~

 

【避風塘炒蝦】

鮮蝦20只、麵包糠1碗、獨蒜4個、幹辣椒7個； 鹽1克、醬油10克、料酒5克、食用油適量

【製作步驟】

1，準備好食材，麵包糠我用的是黃的，其實白的黃的都是一樣的，看個人喜好。

 

2，鮮蝦洗淨，剪去蝦槍，蝦須蝦腳，用牙籤紮入蝦身的第2，

3節之間，拉出蝦腸處理好後的蝦放入醬油，鹽和料酒輕輕抓勻醃制10分鐘。

 

 

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