新年的腳步越來越近了，舉家團圓少不了一桌豐盛家宴。餐桌上當然是少不了蒸菜，下面給大家分享10道蒸菜做法，省時省力，清淡美味又營養，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。想露一手的朋友趕緊學起來吧。祝大家在新的一年事業蒸蒸日上，虎年萬事順意。

 

粉蒸肉

食材：五花肉、芋頭、小蔥、生薑

做法：

1、五花肉給它改刀，切成厚厚的薄片放入碗中，生薑切成末。切點小蔥白給它鋪在肉上面，加一勺料酒、生抽，小半勺老抽。再用手抓勻。

2、抓勻後再倒入一包蒸肉米粉。最後給他加入兩勺清水，再次的給它抓拌均勻，吃起來口感才不會發柴發硬。很多人做粉蒸肉不加水導致口感不好。

3、切點芋頭放入竹籠中，再給他鋪上五花肉。鍋中加入適量的清水，放上篦子，放上五花肉蒸40分鐘時間後再撒上蔥花，美味即成。

 

白灼鮑魚蝦

食材：鮑魚、大蝦、大蔥、香菜、紅辣椒、小蔥、生薑

做法：

1、先把鮑魚、鮮蝦清洗乾淨，鍋中水燒開加入多一點的食鹽、薑片、大蔥、料酒，然後下入大蝦燒開煮兩分鐘撈出放涼，再把切好的鮑魚下鍋焯水3分鐘，撈出放入涼白開裡面。

 

2、准備料頭 ：香菜、小蔥切成段，生薑切片，大蔥白紅椒蔥葉切絲放入水中浸泡一下備用。

3、調醬汁 ：加適量胡椒粉、生抽、蠔油、蒸魚豉油、魚露、白糖，加入清水攪拌均勻。

4、直接把醬汁倒入鍋裡面，然後加入準備好的料頭小火熬六七分鐘左右，把醬汁給它過濾出來。

5、處理大蝦，把蝦頭蝦尾剪掉，然後剝殼取蝦仁，擺入盤中擺出自己喜歡的造型中間放入鮑魚，把做好的醬汁倒進來，擺上三絲，最後來一勺熱油激發香味，白灼鮑魚蝦就做好了。

 

糯米排骨

食材：排骨、糯米、小蔥、生薑

做法：

1、首先準備糯米適量，加水提前浸泡兩個小時。排骨不用焯水，所以先用水將排骨的血水抓洗出來，直到水變得清澈即可。

2、然後加生薑末、南乳醬、蠔油、生抽、少量的老抽抓勻後醃制30分鐘。荷葉用開水浸泡十分鐘，墊到蒸籠底部。

3、泡好的糯米加蠔油、生抽攪拌均勻，再將醃制好的排骨均勻的裹上糯米，放到荷葉上，搭配自己喜歡的配菜。玉米、土豆或者芋頭都可以再放入蒸鍋。蓋蓋蒸40分鐘即可，糯米蒸排骨就做好了。

 

豉汁蒸魚

 

食材：草魚、豆豉、大蒜、小蔥、青紅椒、生薑

做法：

1、準備草魚一條處理乾淨，把魚頭切下來，再把魚身切成兩公分寬的小段，注意魚肚的地方不要切斷了，留兩公分讓每一塊魚肉都連在一起。

2、切好之後放入盤中撒點食鹽料酒用手塗抹均勻醃30分鐘，醃好之後轉移到蒸盤裡面放平，把魚頭擺到中間。

3、生薑和大蒜先拍扁再剁碎成末，青紅椒切碎，小蔥切蔥花全部放入碗中，加鹽、豆豉、蠔油、生抽、白醋攪拌均勻，然後均勻的鋪到魚肉上面。

4、蒸鍋水燒開，放入魚大火蒸八分鐘，撒上點蔥花，再澆熱油爆香，美味即成。

 

隔水蒸雞

食材：三黃雞、小蔥、生薑

做法：

1、先把雞處理乾淨，放入幾片生薑，一把蔥結，半勺食鹽。然後再給雞做個全身按摩去除雞的腥味，然後再來一勺花生油塗抹在雞的表皮上面，使雞的表皮也非常光滑。

2、鍋中水開，倒入幾滴高度白酒或者米酒也可以，把薑蔥墊在蒸籠底部，這樣可以增加雞的香味，然後再把雞放上去，蓋上蓋子，開小火蒸30分鐘。

3、調個蘸料：幾根蔥白切成末，生薑剁碎，給它裝入小碗中，加入半勺鹽，再淋上一勺熱油激發出香味，攪拌均勻。喜歡吃醬油的也可以放一點醬油。

4、時間到了，拿根筷子紮一下，沒有冒出血水就證明雞已經熟了，把雞放涼後切成小塊，擺入盤中，最後再把蘸料淋在雞身上就可以啦。

 

 

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