每年端午前一個月左右，家裡種的苦瓜就結滿了，雖然個頭不大，但是這種小苦瓜才是客家人最愛吃的，每次做都是一大鍋，好多人都拿它當飯吃，還有人喜歡生吃、涼拌著吃，不過也有人說它苦不好吃。

其實苦瓜，想要好吃不苦，做法上還是有小技巧的，今天鐵頭就來跟大家分享一個客家人特別愛吃的苦瓜做法，每年這個時候，我們家一周都可以吃上五六次，有時一日三餐都吃它，感覺怎麼吃也不會膩。

食材準備： 苦瓜1籃，五花肉2斤，幹香菇半碗，老蔥頭小半碗，雞蛋1個，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，澱粉，食用油，開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：現摘的客家苦瓜一籃，稍微清洗一下就可以了，把表面的灰清洗掉，然後把苦瓜切段，大小自己喜歡就好，我們喜歡吃大塊點的，所以直接把苦瓜對半分開就行，切好後拿個小勺子，把中間的囊給挖乾淨。

第二步：如果吃不了苦的，可以把苦瓜裡面那些白色的刮乾淨，這樣就沒那麼苦了，挖乾淨後放一邊備用，不用再洗了，大家要記得苦瓜在切之前洗，挖乾淨後不需要再洗，否則會吸入太多水份，做出來味道和口感都沒那麼好哦。

第三步：苦瓜準備好後，現在來準備餡料，兩斤左右的五花肉，稍微肥一點的做餡會更好吃哦，把五花肉去掉皮，去皮後先切小塊再剁碎，手工剁的肉餡口感最好，當然想方便快捷的話，用絞肉機。

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