今天給大家介紹的米酒（也就酒釀），是中國最傳統的美食之一，在唐代已經盛行，比如「把酒話桑麻」和「樽酒家貧只舊醅」的這2句詩句，就可以看出當時農家已有自釀自飲和用米酒待客的風俗。而在炎熱的夏天，如果飯前能上喝一碗香甜爽口的米酒，不僅能「開胃提神」，而且還能「促進消化」，所以在我家，我隔三差五的就會做一盆米酒給家人喝。而我家鄉的孝感米酒，也是具有千年歷史的地方名吃，在我們當地，絕大多數的人都會制作米酒，甚至10多歲的小孩也會做。

雖然米酒很多人都愛喝，但是不少人做的米酒，要麼香味不濃郁、要麼米吃著夾生、要麼米酒在發酵時長霉了，出現以上問題，都是您做米酒的方法沒有掌握好！ 接下來胡師傅就把正確的米酒皮膚和比例全都告訴給你，只要你認真看一遍就會做，以后想喝米酒也不用買，更重要的是像我這樣做的米酒，會比您在超市買的瓶裝米酒更好喝一些！

【食材準備】： 長糯米500克、酒曲5克、涼白開100ml。

【制作方法】：

第一步：首先將糯米沖洗干凈，然后再把糯米放入到清水中浸泡2小時，時間到后，將糯米撈出，瀝干糯米表面的水分即可。

第二步：蒸鍋中放入適量水，然后把糯米放入到蒸鍋中，大火將糯米蒸15分鐘后即可起鍋。

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