前兩天買過外面的涼菜，一下子被里面的花生米給吸引住了，香酥脆，越嚼越香，想著這幾天，自己在家做做看。炸出來的花生米，可以當成小零食，或者當作下酒菜，也是極好的。

但是自己在家炸，我說實話，估計不少人都炸不出好的味道，炸出來不夠酥脆不說，剛出鍋沒一會兒就回軟了，吃著實在難吃。

但是飯店或者外面炸出來的，為啥吃著嘎嘣脆呢，難道這麼簡單的一道菜，還有什麼技巧嗎？

還真是，別小瞧炸花生米，直接下鍋是大忌，想要更香更酥脆，涼透了也不回軟的話，就得掌握3個技巧。下面為大家分享，其實都是很簡單、很細節的技巧，學會之后給全家人炸一盤，保準都愛吃。

【炸花生米】

食材：花生米、鹽、高度白酒、花生油

方法：

1、選擇花生米時，要選擇個頭大點的，飽滿的，雖說稍微貴一點，但是吃起來也更爽。將花生米放在水中，清洗一下，長芽的、腐爛的挑出來不要了。

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