第四步、砂鍋里加入清水煮開，倒入香油泡過的大米，加入姜絲，小火煮20分鐘，經常用勺子攪拌一下，防止粘鍋。

 

第五步、大米煮開花，粥變得濃稠時放入皮蛋，繼續煮10分鐘。然后倒入腌好的肉絲，加入食鹽、雞精，用勺子不斷攪拌2分鐘，淋入香油、撒上蔥花，攪勻后即可關火，香濃好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。

 

廣東人煮皮蛋瘦肉粥的訣竅

阿姨說，想要煮出來的粥好喝，這4步很關鍵：

 

①大米要拌入香油浸泡，米粒吸收香油后不僅容易煮開花，而且粥也更黏稠。

 

②瘦肉下鍋前，要用調料拌勻后腌制，能夠去腥增香，這樣煮出來的粥才沒腥味，味道香濃。

 

③皮蛋下鍋前，要用開水煮一下，能去除堿味和腥味，口感和味道都更好。

④煮粥時要開水下鍋，煮粘稠后再加入皮蛋，最后加入瘦肉，煮2分鐘即可，口感更嫩滑。

 

 

 

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