太細膩了吧，傳統正宗米糕！做法也很簡單
????更香，組織也更細膩，口感跟外面買的米糕，水塔糕味道一模一樣！
用料
| 1⃣️老漿：【一發：黏米粉50g、水35g、米酒汁25g（植物酒麯做的酒釀，非滅活，沒煮過的）】【二發：黏米粉50g、水60g】 | |
| 2⃣️米糕：米400g、水160g、酒釀100g（酒汁+米粒）、白糖80g、老漿100g、小蘇打0.4g |
太細膩了吧❗️傳統正宗米糕！做法也很簡單的做法
1⃣️養老漿：如圖（養好後放冷藏，用起來很方便）
2⃣️ 米糕：
①泡：400g米泡一夜或3小時以上（瀝乾水後：約525g）。
②打漿：加水、酒釀和白糖，用奶昔 果汁 功能打成米漿（打2次比較好），加老漿混合均勻，過篩更細膩。
③發酵：室溫（當時溫度28度）發酵，發酵至2倍大或不再長高，攪拌排氣。二次發酵至2.5到3倍大（第二次比第1 次發酵快很多）。
標籤：
分享這篇好文給親朋好友！