辣椒油是家裡必備的調味料，平常吃飯、吃麵、吃餃子，都少不了辣椒油。夏季的時候，吃飯沒胃口，全靠這辣椒油開胃了，現在入秋後，天氣逐漸涼快，也少不了這辣椒油。入秋後胃口好起來，喜歡大口吃肉，燉好的牛羊肉，加點辣椒油，吃著不容易膩。

在我家，辣椒油的消耗量比較大，所以每隔一段時間就要做一次，做起來也簡單，就是需要掌握幾個技巧，這樣做出來的辣椒油味道更香，也可以保存更長時間。所以，我們可以一次多做一些，吃個半年一年的，省的常做，也比較麻煩。

以下分享我做辣椒油的方法和經驗，喜歡吃辣的一定要學，自己做的辣椒油無添加防腐劑和香精，而且更衛生。

辣椒油的製作方法：

準備食材：菜籽油2000克、辣椒麵400克、花生碎40克、白芝麻30克、蔥、青蔥、洋蔥、香菜、薑、八角、香葉、胡椒、皮。

製作步驟：

1.辣椒麵最好買新鮮的乾辣椒，然後拿回家清洗乾淨，再晾乾曬乾，也可以放鍋裡炒乾。因為我覺得散裝的辣椒麵，裡面有很多灰塵和雜質。另外，辣椒麵需要兩種搭配：粗辣椒麵和細辣椒麵，也可以用不辣、微辣和特辣的辣椒麵混合，調成自己喜歡的辣度。

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