魚香茄子

 

 

 

食材：長茄子、肉沫、蔥薑蒜、乾辣椒、小米辣、油、郫縣豆瓣醬、澱粉、生抽、糖、醋

做法：

1：魚香汁：3瓷匙醋、2瓷匙生抽、3瓷匙白糖，4瓷匙水澱粉，攪拌勻

2：長茄子洗淨切粗長條，蔥薑蒜切末，小米辣切碎

3：熱鍋倒油，倒入茄子條煎軟，盛出

4：另起鍋子倒油，倒入肉末炒變色，加蔥薑蒜末、乾辣椒、小米辣炒香，加郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，倒入茄子條、魚香汁，炒勻收汁

宮保茄丁

 

 

 

食材：茄子1根，熟花生米1把，蔥2根，蒜末，乾辣椒，花椒，豆瓣醬。

做法：

1：先調個料汁，半匙糖、3匙生抽、3匙醋、1匙澱粉、半碗清水調勻；大蔥切段備用。

2：茄子去皮切丁加玉米澱粉抓勻，起鍋熱油放入茄丁炸至外焦裡嫩撈出。

3：留底油放入蒜末、乾辣椒、胡椒、1匙豆瓣醬小火炒香，放入茄丁和蔥段，倒入調好的料汁旺火翻炒收汁，出鍋前加入花生米炒勻即可。

尖椒茄絲

 

 

 

食材：茄子2根，尖椒1根，小米椒，蒜末。

做法：

茄子和尖椒切條，熱油下入茄條炒軟盛出備用，留底油放入尖椒和小米椒炒至斷生加入炒軟的茄條，加少許鹽糖、2匙生抽、半匙老抽翻炒入味，出鍋前撒入蒜末炒勻即可。

紅燒茄子

 

 

 

 

食材：茄子香菜（不愛吃就不放）小米辣蔥蒜

做法：

 

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