在忙碌的生活中，健康飲食顯得格外重要。特別是對於那些長時間面對電腦和手機螢幕的人來說，保護眼睛和維護肝臟變得更加迫切。今天我們要介紹的四種蔬菜——莧菜、菠菜、胡蘿蔔和地瓜葉，不僅營養豐富，而且對眼睛和肝臟有著顯著的保健作用。每週吃上三次，不僅能讓你的眼睛更明亮，還能潤脾胃，老少咸宜。

 

莧菜和菠菜富含維生素A和葉黃素，有助於保護視力，預防眼睛乾澀和疲勞。胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素是維生素A的前體，能有效改善夜盲症和視力模糊。而地瓜葉則富含抗氧化物質，能夠清肝明目，增強免疫力。這些蔬菜不僅容易購買，烹調方法也多種多樣，無論是清炒、涼拌還是做餅，都能讓你在享受美味的同時，輕鬆獲得健康。

 

1.地瓜葉

紅薯葉中的胡蘿蔔素含量甚至比胡蘿蔔還要高。胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素A ，促進人體的生長發育和視紫質的正常合成，可以緩解眼睛疲勞。

 

推薦食譜【地瓜葉蔬菜湯】

 

1.乾香菇5朵，清洗乾淨後加溫水泡發後切小丁；山藥1根，清洗乾淨後先削皮，然後用刀拍碎，再切成小塊備用。

2.胡蘿蔔一根，洗淨去皮後切厚片，再切成小丁備用；紅薯葉一把，清洗乾淨後改刀切小段兒。

 

3.碗裡打入3顆雞蛋，攪拌後煎成雞蛋碎，有點焦焦的後關火盛出來。

 

4.熱油下蒜末和蔥白爆香，接著把香菇倒進來炒一炒，把香菇水倒進來，然後再加半碗清水。

 

5.大火煮開後倒入山藥，紅蘿蔔，調味加鹽、雞精、生抽、一點蠔油，然後蓋上繼續煮5分鐘。山藥和紅蘿蔔煮熟後再倒入雞蛋和青菜，繼續煮一分鐘就可以關火了。

 

6.出鍋前再撒一把青蔥和枸杞。

 

2、菠菜

菠菜是葉黃素的最佳來源之一，也是維生素B2和B 胡蘿蔔素的好來源。維生素B2充足的時候，可以緩解視覺疲勞；

 

推薦食譜【涼拌菠菜】

 

1.碗裡打入3顆雞蛋、1匙澱粉、少許清水，攪拌均勻備用。

 

2.起鍋倒油，涼油下花生米炸，小火慢慢炸熟，然後撈出。

 

3.鍋裡留點底油，倒入蛋液後，用小火煎到一面定型後出鍋。

 

4.接著準備一個細粉絲，用開水燙熟。

 

5.再準備一把菠菜和一個胡蘿蔔，菠菜加水多清洗幾遍，洗乾淨後把葉子都掰開掰散。

 

6.胡蘿蔔削皮後切細條。

 

7.然後起鍋汆燙水，加一匙鹽和一匙油，煮開後先下菠菜汆水，變色後立刻撈出來過涼水。

 

8.再把胡蘿蔔也倒進來汆燙下水，斷生後撈出來。

 

9.接著把菠菜擠乾水分裝入碗裡，加胡蘿蔔、粉絲、雞蛋、花生米。

 

10.再來調醬汁：白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖。

 

11.攪拌均勻後直接淋到菠菜的碗裡，翻拌均勻後就可以開了，好吃的涼拌菠菜就做

好了。

 

這樣做出來的菠菜鮮嫩又清爽，大人小孩都能吃，喜歡就趕緊試試吧！

 

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