芥末羅氏蝦

準備材料

首先，我們得準備好食材。主角當然是新鮮的羅氏蝦，大概準備個半斤左右，根據人數來定。其他的配料和調味料包括：

生抽：2匙

蠔油：半勺

糖：少許

黑胡椒粉：少許

芥末醬：1匙（依個人口味調整）

澱粉：1匙

清水：適量

蒜末：適量

蔥段：適量

食用油：適量

處理蝦

1. 清洗蝦子：首先，我們要將蝦子徹底清洗乾淨，然後剪去蝦鬚和蝦腳，這樣不僅美觀，而且在烹飪過程中也更容易入味。

2. 開背：用剪刀或刀在蝦子的背部輕輕劃一刀，但不要切斷，這樣可以讓蝦在烹飪時更加容易熟透，也方便入味。

醃蝦

1. 混合調味料：在一個碗裡，加入生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉，攪拌均勻，讓糖和胡椒粉充分溶解。

2. 加入蝦子：將處理好的蝦子放入調味料碗中，用手抓勻，讓每一隻蝦子都裹上調味料，這樣蝦肉會更加入味。

3. 加入澱粉和水：加入澱粉和適量的清水，繼續攪拌，直到澱粉完全溶解，形成濃稠的糊狀。這樣處理過的蝦子煎的時候外皮會比較脆。

烹飪蝦