偶爾吃得晚不要緊，但延遲晚餐時間不應成為常態。 如果你是上班族，可以先吃個簡餐再工作，盡量不將晚餐時間拖得過晚。

 

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授範志紅提醒，減肥族群、代謝能力較弱的老年族群，尤其要控好晚餐時間，最晚晚上7點前吃完。

 

晚餐還講究“質高量少”

 

「晚餐1/4的功能是為了維持生命，另外3/4則維持了醫生的收入。」關於晚餐，上海交通大學醫學院附屬同仁醫院內分泌科主任醫師鄒大進曾提出過這樣一個觀點。

 

除了時間，晚餐的「質」和「量」也很重要。記住兩組數字，幫你和家人吃好晚餐。

 

No.1

蔬菜:肉:飯= 2:1:1

這裡的蔬菜不包括馬鈴薯、山藥等澱粉類蔬菜，肉類可以用豆製品（如豆腐、豆乾）和海產品替換，飯代表所有澱粉類食物，如雜糧米飯、紅薯。

 

如果早餐和午餐沒有攝取足量蔬菜，晚餐的蔬菜、肉、飯比例可以增加到3:1:1。

 

為了讓大家有一個更直覺的認識，這裡列舉一些好晚餐和較差晚餐的例子。

 

優質晚餐舉例

香菇青菜+家常豆腐+ 糙米飯；

麻醬拌菠菜+小黃瓜甜椒炒雞丁+藜麥飯；

芹菜炒豆乾+蒸魚+地瓜；

炒豆苗+蘿蔔燉牛腩+ 雜豆飯；

涼拌萵筍+紅燜大蝦+雜糧饅頭；

蒜蓉西蘭花+餃子；

雜糧米+辣拌黃瓜+冬瓜豬肋排湯+炒青菜+家常豆腐。

 

不合格晚餐舉例

炸醬麵、馬鈴薯絲蓋飯、滷肉飯、酸辣粉、烤串。

 

No.2

吃到七八分飽即可

 

一日三餐的營養分配中，早餐和晚餐各佔全天能量的30%，午餐則佔40%。況且，夜晚人體代謝率只有白天的一半，因此吃到七分飽即可。

 

七分飽是什麼感覺？

胃裡還沒覺得滿，但對食物的熱情已有所下降，主動進食的速度明顯變慢，但習慣性地還想多吃，如果把食物撤走，換個話題，很快就會忘記吃東西。

 

總之，盡量早一點吃晚餐，撐一段時間，體檢報告或許會告訴你答案。

 

 

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