白蝦皮和黃蝦皮都是生蝦皮，這一點要注意。

3、紅蝦皮

 

紅蝦皮也是東海產的中國毛蝦，但它和黃蝦皮的不同是，它是熟蝦皮，也就是煮熟后曬干的。

紅蝦皮比白蝦皮要大一點，含有更多的蝦青素。而且在煮蝦的時候會加入大量的食鹽，

所以含鹽量很高，吃的時候要多淘洗幾遍，不建議生吃，會齁咸。

 

不管哪種蝦皮，只有新鮮的味道才鮮美，營養價值也高，如何挑選新鮮的蝦皮呢？大家只要記住4點，保證不會買錯。

 

【新鮮蝦皮的挑選方法】

1、看顏色正常不正常

蝦皮的顏色有3種，只要正常的白色、黃色、紅色，都是比較新鮮的。如果顏色特別白，肯定是用硫磺熏過的；

要是顏色特別黃，就可能是放了很長時間的蝦皮，表皮被氧化發黃。顏色暗紅的蝦皮，也是不新鮮的。

2、看蝦皮干不干燥

用手抓一把蝦皮，使勁捏一下，如果蝦皮沒有粘在一起，而是很松散的狀態，說明很干燥，是新鮮的，容易保存。

如果蝦皮粘在一起了，說明已經受潮，很快會變質，不要買。

 

3、嘗味道咸不咸

正常的蝦皮肯定是咸味的，但也不能太咸，一般咸淡適中的蝦皮才值得購買。

如果吃起來特別咸，肯定是加了大量的食鹽來延長保質期，鹽吃多了對身體有害。

4、聞有沒有異味

正常的蝦皮有濃濃的鮮味，沒有別的味道，如果聞到酸味、臭味、刺激性氣味，肯定是不好的蝦皮。

買回來的蝦皮，一定要放在陰涼、通風、干燥的地方保存，才能延長保質期，可以放一年時間。

 

 

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