第四步：把蔥切成蔥花備用，瘦肉切薄片，盡量切薄一點方便蒸熟，

三個雞蛋打入碗中，把切好的瘦肉放入雞蛋里用筷子攪拌均勻備用。

 

第五步：我們再調一碗腸粉的醬汁，碗中倒入兩湯勺蠔油，兩湯勺生抽，倒入適量的涼開水攪拌均勻，

倒涼開水是稀釋醬汁的濃度防止太咸；起鍋燒油，放入蔥白爆香，趁熱把油澆在醬汁上面，

一碗蔥香味十足的腸粉醬料就做好了。

 

第六步：準備一個圓形的平底盤子，盤子里刷上食用油，把米漿攪拌均勻再舀一勺倒入盤子里攤均勻，

上面放入一些雞蛋液和瘦肉，再撒上一些蔥花。

 

 

第七步：起鍋燒開水放入盤子，加蓋小火燜2分鐘即可。

第八步：腸粉鼓起大泡說明蒸好了，取出用刮板刮下來放盤子里，然后盤子里再刷油重復剛才的操作。

 

腸粉全部做好放盤子里，淋入調好的醬汁即可享受美食了。腸粉雖然賣相不怎麼好看，

但是不影響口感。我們可以前一天晚上準備好米漿和配菜，第二天早上起來做簡單又方便，喜歡你也試試吧！

 

小貼士：

1大米要至少提前浸泡3個小時以上，放入料理機里大米要多打一下，才能打出細膩的米漿。

2要想腸粉口感更細膩，爽滑筋道有彈性，米漿用篩子過濾一下，并加入30克的土豆淀粉，米漿不能太濃稠。

3配料可以選擇自己喜歡吃的，我這里就簡單地把雞蛋和瘦肉放一起蒸了，你可以把雞蛋或者瘦肉、青菜等食材分開做。

 

 

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