焯燙后的苦瓜顏色會變得更翠綠。然后將腌好的瘦肉放入熱油中快速翻炒至變色盛出備用。

另起鍋加熱，放入蒜末炒香，然后放入紅椒炒斷生，隨后放入焯好的苦瓜和炒好的瘦肉，

加入提前調好的料汁（鹽、白糖、淀粉和水的混合物），快速翻炒至料汁收緊即可出鍋。

 

關鍵技巧總結：

1.在清洗苦瓜時，加入食鹽和小蘇打混合水可以更好地清潔苦瓜并去除農藥殘留。

2.苦瓜腌制時加入白糖除了能中和苦味外，更能使炒后苦瓜口感清脆。焯水中加入食用油和食鹽，

則可保持苦瓜的翠綠色澤，去除部分苦味，并提前調味。

3.炒制瘦肉和調料時一定要火候足夠快手，這樣肉質才能更加鮮嫩多汁，且苦瓜能充分吸收肉香。

 

炒出來的苦瓜炒肉色澤鮮亮，翠綠的苦瓜與紅色的辣椒相映成趣，不僅是一道美麗的風景線，

而且味道鮮美，苦瓜清脆爽口，肉質嫩滑，絕對是餐桌上的一道清新的夏日美味。

快收藏起來，試著自己在家做一做，讓全家人都為之驚艷！

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