第三步：等到浸泡時間到了，用水沖洗乾淨，要多洗兩遍，把表面的醋水沖洗乾淨。

洗乾淨之後，可以放在案板上把雞蛋表面的水分晾乾，也可以用廚房用紙把水分擦乾，

總之，雞蛋表面不能殘留水分，如果雞蛋還殘留水分，醃制的時候容易變質。

 

 

第四步：雞蛋表面的水分都幹了之後，在一個碗中加入適量的高度白酒，

再在另一個碗中加入適量的鹽和花椒粉，攪拌均勻；然後把雞蛋先放在高度白酒中滾一道，

讓雞蛋上都包裹著白酒，然後再把雞蛋放進裝有鹽和花椒粉的碗中，均勻的滾一道，

讓調料包裹全身；把所有的雞蛋都按照這個步驟來操作。

第五步：準備好保鮮膜，把裹好的雞蛋都用保鮮膜包裹起來，一定要包裹嚴實，

這樣才更利於醃制；雞蛋都包裹好之後，把它們都放在袋子中，然後把袋子口系緊，

系嚴實，系好放在陰涼的地方進行醃制，醃制半個月左右就能吃了。

 

 

技巧總結：

1、醃鹹雞蛋，直接裹鹽是大錯！記得多做2步，第1步是用醋水浸泡雞蛋，

這樣能把雞蛋殼軟化，更方便醃制的時候入味；第2步是裹高度白酒，

高度白酒有很好的消菌殺毒效果，能延長保存時間，讓雞蛋在醃制過程中不變質。

 

2、大家在買雞蛋的時候，最好選擇大小均勻的雞蛋，這樣醃制的時候更方便。

而且雞蛋不能有裂縫，不能有痕跡，這樣的雞蛋容易變質。

 

醃鹹雞蛋，直接裹鹽是大錯！記得多做2步，雞蛋鮮香出油快，特好吃！

以上就是醃制鹹雞蛋的全部過程，你們都學會了嗎？

學會了的話，愛吃的朋友就動手做一下吧，醃制好的雞蛋鹹香入味，特好吃！

 

 

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