紅燒獅子頭作為一道淮揚名菜，一直深受大家的喜歡和追捧。它不僅外觀酥軟呈金黃色，

入口豐腴多汁，而且寓意吉祥喜慶，是逢年過節和家庭聚會的不錯選擇。

此菜肴主要用梅花肉或五花肉手工剁成的肉末為主料，結合香菇、冬筍等配料，

烹制出咸鮮適中、肉質酥爛的美食佳肴，適合各個年齡段的人群享用。

食譜及做法步驟：

首先，將梅花肉去皮去筋，切小塊后用刀剁碎，加入蔥姜末和蔥姜水

（蔥姜水是將蔥姜拍破后浸泡在冷水中取水），用刀順一個方向剁至肉末起膠成粘稠狀。

接著，加入雞蛋、淀粉、料酒、鹽和各種調料，順同一方向攪拌，然后摔打肉末，使餡料更上勁。

接下來，取適量的肉末團成球狀，下鍋過油預炸至定型后再次油炸至金黃備用。

然后在鍋中加入適量的油，放入花椒、八角等香料翻炒出香味，加入水與提前調好的醬油、

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