再取一個小碗，提前調好料汁，以免烹飪時手忙腳亂。料汁包括2小勺生抽、半勺鹽、

半勺白糖、半勺胡椒粉、1小勺耗油和玉米淀粉，再加入少許清水充分攪勻。

 

泡好的豆腐控干水分，鍋中燒油后將豆腐倒進去，煎至各面金黃即可。

 

然后加入少量油，下香腸炒出香味，

 

待香腸卷曲后，加入姜蒜、辣椒和花椒翻炒，再倒入豆腐和料汁，快速炒勻，撒入蔥絲即可出鍋。

關鍵技巧總結：

1. 豆腐在切前用料汁浸泡，可以有效去除豆腥味，還能使豆腐更加入味。

2. 煎豆腐時需耐心，煎至金黃后再翻面，防止豆腐碎裂。

3. 制作料汁時提前將所有調料充分混合，可以節省烹飪時間，保證料汁均勻分布在豆腐上。

 

 

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