糖醋排骨是一道色香味俱全的傳統中式菜肴，結合糖和醋的甜酸味道，令人食欲大增。

糖醋排骨不僅美味誘人，還富含高蛋白、磷、鈣等微量元素，有利于骨骼健康。

適合各個年齡層的人食用，無論是家庭聚餐還是節日慶典，都是桌上的一道亮點。

 

糖醋排骨的制作雖然簡易，但要做得色澤紅潤、

外焦里嫩、酸甜適中，則需要掌握一些關鍵步驟和技巧。

 

首先，要選擇新鮮肥瘦相間的排骨，這樣做出來的排骨不會太干也不會過于油膩。

 

 

切好排骨后，用蔥段、姜片、料酒和鹽進行腌制，這一步可以使排骨入味。

接著，將排骨放入沸水中焯水，這一步可以去除血水和腥味。

 

炒制糖色是影響糖醋排骨成敗的關鍵。在鍋中放適量油，加入冰糖，

用中小火炒至冰糖融化并變成棗紅色，這樣才能確保糖醋排骨的上色和口感。

 

然后，將排骨倒入糖色中迅速翻炒，使排骨均勻裹上糖色。

 

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