老媽做了20年紅燒排骨,4個秘訣和一個關鍵點,好吃技巧全部分享

老媽做了20年紅燒排骨,4個秘訣和一個關鍵點,好吃技巧全部分享
Mama 愛料理 2024-04-06 檢舉

老媽做了20年紅燒排骨,4個秘訣和一個關鍵點,

好吃技巧全部分享紅色排骨是一道非常經典的家常菜,不只是因為它的美味,

還因為它富含很多的營養元素,不管是孩子還是老人吃了都會對身體健康很有利的。

此菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。只是看一眼就會讓人忍不住口水流下來的,

味道棒極了啊。老媽就是經常會去買點排骨在家吃,什麼糖醋排骨,

燉排骨,炒排骨,各種各樣的做法,但是最喜歡的還是紅燒排骨,

不只是紅燒的味道還有吃了十幾年的記憶。

 

今天就給大家分享怎麼做一道好吃的紅燒排骨。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、

骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供。

 

 

1、首先,做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨,如果骨頭上能帶些肥肉就更棒啦。

 

2、其次,煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和雜質,如果想去掉排骨上的腥味,

增加肉香,焯水的時候放入花椒。

(紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看,而且味道也更好。

但炒糖色的時侯,注意不要炒糊了,寧可色不夠深,也不要炒的太長時間。)

 

3、再者,紅燒排骨煮到最後時,湯汁越來越少,這時候要不時的翻動一下排骨,

讓其均勻入味上色,也能防止燒糊或粘鍋。

 

4最後,紅燒排骨放水時注意水不要放多,將要淹沒排骨為好,

水多了收汁需要比較長的時間,這樣會導致排骨煮得太老,口感變柴。

 

 

紅燒排骨 

原料:豬排骨 500克油 適量老抽 2勺生抽 

原料:豬排骨 500克油 適量老抽 2勺生抽 

3勺香葉 2片生薑 4片蒜瓣 3瓣蚝油 1勺白糖 

 

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