包菜是一種家常蔬菜，一年四季在我們的餐桌上經常見到。包菜一般有綠色和紫色兩種顏色，

今天要跟大家介紹的是綠色的包菜。包菜的學名：甘藍，在有的地方也叫：高麗菜，圓白菜，

大頭菜，洋白菜等。

甘藍是一種非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希臘羅馬時代人們就開始把它們做成美味佳餚了。

 

包菜是春季的時令蔬菜，春季的包菜，它的營養價值比其它季節的都要高，價格也是非常的便宜。

包菜富含維生素，葉酸和礦物質，春季的包菜吃著口感更脆嫩，在春季常吃些包菜，

會給我們身體帶來很多好處，可以強身壯體，還有養胃的好處。包菜的營養這麼好，

你也要常做給家人吃，分享包菜的10道家常做法，飯店都吃不到，換著樣的做，

天天吃著不重樣，百吃不厭，下面分享下做法：

 

 

【家常蠔油炒包菜】

所需材料：包菜半棵、油鹽適量、蠔油1大匙、大蒜3瓣、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把包菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分，水分一定要瀝淨，

水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且還有一股淡淡的苦味。

蠔油是用生蠔熬製而成的調味料，蠔油味道鮮美、蠔香濃鬱。

2.把包菜用手撕成大小均勻些的塊，梗的部位比較厚，不容易熟，用刀片一下，變薄了，就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末數。

4.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。

5.下入包菜大火翻炒，將包菜翻炒至斷生。

6.加入蠔油，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

 

【番茄馬鈴薯炒包菜】

所需材料：包菜半顆、番茄1個、馬鈴薯1個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.把包菜葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，把包菜瀝淨水分，再把包菜撕成塊狀。

2.番茄去蒂，切成塊，馬鈴薯切成片，馬鈴薯片不要切的太薄，馬鈴薯片太薄炒製時容易碎。

3.鍋內加入水燒開，下入馬鈴薯片汆燙水，把馬鈴薯片汆燙至斷生，將馬鈴薯片撈出瀝淨水分待用。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入番茄翻炒，將番茄翻炒出水。

5.下入包菜大火翻炒，將包菜大火炒至軟，斷生。

6.下入馬鈴薯片，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

 

【香乾粉條炒包菜】

所需材料：包菜半顆、香乾2片、粉條1把、小米辣2-3個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、

做法步驟：

1.粉條要提前泡發，鍋內加入水燒開，下入粉條煮製，把粉條煮至變軟，

然後放到溫水中浸泡半小時左右，把粉條泡發至無硬芯。

2.把香乾切成條，小米辣切成辣椒圈，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片。

3.包菜葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，然後把包菜瀝淨水分，再把包菜切成絲。

 

4.粉條泡發好後，把粉條撈出瀝淨水分，放在容器中，加入1湯匙油拌勻，再加入1湯匙生抽拌勻。

粉條泡發好後，加入油拌勻，這樣炒粉條時，粉條不會沾鍋，也不會黏成一團，這是炒粉條的小技巧。

5.鍋內加入水燒開，下入香乾焯水，把香乾煮幾分鐘，煮至香乾變軟，將香乾撈出，瀝淨水分待用。

6.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入包菜絲大火翻炒，將包菜炒至顏色變深綠。

7.下入小米辣，粉條，香乾，再加入少許鹽，1湯匙生抽，一起翻炒，炒至粉條變透明，關火，盛出裝盤即可。

 

 

【包菜炒乾豆腐】

所需材料：包菜半顆、乾豆腐2張、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、蠔油1大匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，這兩種食材各地的叫法都不一樣，乾豆腐有的地方叫：豆皮、豆腐皮、千張兒等。

2.把包菜葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，瀝淨水分，再把包菜用手撕成塊狀。

3.把乾豆腐切成3公分左右寬的條，再斜刀切成菱形片。

 

4.鍋內加入水燒開，下入乾豆腐燙水，水開後，煮2-3分鐘，把乾豆腐煮至軟，把乾豆腐撈出，瀝淨水分待用。

5.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸製，把花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，再下入蔥花、薑絲、蒜片爆香。

6.下入包菜大火翻炒，將包菜炒至斷生。

7.下入乾豆腐，再加入蠔油、鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

 

【包菜炒粉條】

所需材料：包菜半顆、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、薑1片、

大蒜2瓣、乾辣椒3-4個、花椒10幾粒、生抽1湯匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.把粉條放在容器內，淋入開水，把粉條燙軟，用筷子把粉條剝散開，

然後用溫水泡髮粉條，泡發半小時-1小時，把粉條泡發至無硬芯，顏色變透明即可。

粉條不能一直用開水泡發，一直用開水泡發，容易把粉條泡發碎了。

 

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