製作：將所有用料放入料理機內打成復合醬汁，放入冰箱冷藏即可。

此款料汁可以用於很多麻辣涼拌菜 , 如夫妻肺片、白斬雞、白斬兔、涼拌三絲、麻辣涼粉、涼麵等

 

07.涼粉拌料汁

做法：將所有用料混在一起攪勻，澆入調好的涼粉中，最後再淋入辣椒油，

加入花生米，放點蔥花即可，一碗酸辣爽口的涼粉就做好了。

 

08.剁椒汁

做法：所有原料倒入碗中拌勻即可

適用菜肴：咸鮮味濃，清香爽辣，適用於烹制剁椒魚、葉莖類涼菜、豆花。

 

09.口水雞汁：

 

做法：以上用料調勻即可。

 

11.酸辣醬汁：

食材配比：橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克、

水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。

 

做法：將以上用料攪拌壓均勻即可。

適用於：適合所有蔬菜的調拌。

 

12.川味麻醬汁

 

做法

1.熱鍋，倒入油至燒熱後熄火備用。

2.取一碗，先將水與辣椒粉、辣椒籽調勻，再沖入作法1的熱油快速調勻即為辣油。

3.將香醋、糖、鹽、蒜泥、麻油一起放入作法2的辣油中混合均勻即可。

 

13.萬能燒烤汁

燒烤汁：熱鍋冷油放入迷迭香煎炸，放入蔥薑蒜小火炒製，加入孜然輕炒，再加入辣椒麵、

咖哩粉、生抽，加水，再放入腐乳汁、花生醬、蠔油，最後加糖，熬好後過濾即可。

 

 

 

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