- 菌菇洗淨切片備用，豆腐切成小方塊，輕輕放入煮沸的番茄水中，這樣可以保持豆腐的完整性不易碎。

- 將雞蛋打散後，從鍋邊緩緩倒入，用筷子或湯匙輕輕攪動，讓雞蛋在湯中形成美觀的蛋花。

- 繼續煮沸，豆腐軟熟後，依個人口味加鹽調味，小心翼翼攪拌均勻後，再煮3分鐘，確保所有食材的味道融合。

 

 

8. 裙帶菜蝦丸湯

- 食材： 裙帶菜、大蝦、雞蛋、胡蘿蔔、澱粉、輔食油、清水、鹽

- 做法：

- 將裙帶菜提前放入冷水中泡發，泡至軟爛，再清洗乾淨，剪去多餘的根鬚部分，切碎備用。

- 將新鮮大蝦去殼去蝦線，清洗乾淨後剁碎，剁碎的蝦仁與細切的胡蘿蔔丁一起放入碗中，

加入適量的澱粉和輔食油，攪拌均勻後醃製片刻，讓蝦肉更加緊實有彈性。

- 在攪拌好的蝦肉中加入泡軟的裙帶菜碎，繼續攪拌均勻，使得蝦肉和裙帶菜充分融合，攪拌到粘稠程度可以捏成丸子。

- 鍋中加入適量水煮沸，將調好的蝦丸子用手捏成球狀，輕輕放入沸水中，等蝦丸漂浮到水面即表示煮熟。

- 然後煎一個荷包蛋，待蛋形成堅實的外層且蛋黃依然流動時取出，

從鍋邊倒入已煮好的蝦丸湯中，輕輕攪拌均勻，最後撒入少許鹽即可。

 

 

9. 菠菜肉丸湯

- 食材： 肉末、菠菜、澱粉、醬油、輔食油、清水、鹽

- 做法：

- 在一個混合碗中，把肉末、澱粉、醬油以及適量輔食油充分攪拌均勻，

醃製約10分鐘，這可以使肉末更易成型，並且風味更加濃鬱。

- 將菠菜葉提前洗淨，放入開水中焯水，焯水的過程可以去除菠菜中的草酸，

使得口感更佳，焯水後的菠菜立即沖入冷水中浸泡，以保持菠菜的綠色和營養。

- 鍋中加入適量清水煮沸，將醃製好的肉末擠壓成小肉丸子，逐一放入沸水中煮至肉丸浮起表示煮透。

- 將汆燙好水的菠菜撈出瀝乾水份，放入肉丸湯中繼續煮，直到菠菜變軟。

- 最後，依照個人口味加入適量的食鹽調整湯品鹹淡，攪拌均勻即可出鍋享用。

 

 

10. 菌菇火腿肉丸湯

- 食材： 瘦肉、白玉菇、火腿、澱粉、輔食油、醬油、清水、鹽

- 做法：

- 將瘦肉剁成細末，加入適量的澱粉、輔食油以及醬油，

用筷子順一個方向攪拌至黏稠狀態，醃製10分鐘使肉末更加入味。

- 平底鍋預熱後，放入切成小塊的白玉菇，炒至微黃，同時將火腿切成丁，一併放入鍋中炒香。

- 在鍋中加入清水，將所有炒好的材料加水煮開，調入適量鹽調味。

- 將醃好的肉末捏成肉丸子，輕輕下入煮沸的水中，等肉丸子浮起表示煮熟。

- 煮至所有食材熟透後即可關火，將菌菇火腿肉丸湯盛出，美味即刻呈現。

 

11. 玉米排骨湯

- 食材： 排骨、玉米、清水、胡蘿蔔、鹽、蔥花

- 做法：

- 將排骨洗淨後放入沸水中汆燙水，汆燙水可去除血沫和雜質，讓湯底更清澈。

汆燙後立刻用冷水沖洗排骨，確保血沫徹底清潔。

- 將燙好水的排骨放入砂鍋中，倒入足量清水，大火煮開後轉中小火慢燉半小時。

這個步驟能讓排骨的骨髓慢慢融入湯中，增加湯的香醇。

- 紅蘿蔔去皮切塊，玉米剝去外皮後切成小段備用。燉煮到30分鐘後，

加入紅蘿蔔和玉米塊繼續煮20分鐘，讓玉米和紅蘿蔔的甜味也滲入湯中。

- 最後依個人口味加鹽調味，待鹽完全溶解後撒上蔥花，使湯味更加鮮美，撇去浮沫後即可出鍋盛裝。

 

 

12. 絲瓜豆腐蝦仁湯

- 食材： 雞蛋、豆腐、絲瓜、大蝦、清水、鹽

- 做法：

- 將大蝦去殼去腸線後，使用檸檬片醃10分鐘，提鮮去腥。

- 鍋子熱油後，將雞蛋煎至金黃後取出備用。同一鍋中加入蔥末煸香，再下入蝦仁快速翻炒至變色。

- 把絲瓜洗淨去皮切塊，豆腐切成小方塊備用。

- 鍋中加入適量清水，先下入豆腐和絲瓜，水開後煮2分鐘，再倒入炒好的蝦仁。

- 調入食鹽，依口味調整鹹淡，待所有食材煮至熟透後，撇去表面的浮沫，即可出鍋食用。

 

 

13. 平菇丸子湯

- 食材： 山藥、平菇、牛肉、澱粉、輔食油、清水、鹽

- 做法：

- 先將牛肉剁成肉末，加入適量澱粉和輔食油，混合拌勻。

牛肉中加入適量薑絲，順一個方向攪拌均勻醃製10分鐘，使丸子口感更加Q彈。

- 山藥去皮，煮熟後壓成泥，與牛肉末混合均勻，可適量加水使其成型容易。

- 把混合好的牛肉和山藥泥捏成球形，製成丸子。

- 平菇洗淨，撕成條狀，放入鍋中，加適量清水煮開後，輕輕放入牛肉丸子，待丸子浮起表示煮透。

- 調入食鹽，攪拌均勻，煮至湯品風味均衡，出鍋前嚐一下湯的味道，以確保鹹淡合適。

 

14. 黃骨魚豆腐湯

- 食材： 豆腐、黃骨魚、油、鹽、開水

- 做法：

- 將黃骨魚清洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾水分，鍋熱油後放入魚兩面煎至金黃色，

待魚皮酥脆，魚肉表面形成美味的金黃色。

- 煎好的黃骨魚加入開水，用大火煮幾分鐘，這樣可以讓黃骨魚的鮮味充分溢出。

- 把豆腐切成小塊，輕輕放入黃骨魚湯中，繼續煮3分鐘讓豆腐完全吸收魚的鮮味。

- 調入適量鹽，攪拌均勻後，湯底鮮美即可出鍋。

 

食譜小撇步：

在烹調湯品時，建議使用新鮮食材以確保最佳口感與營養價值。

同時，合理控制火候，如燉煮肉類時使用文火能更好地提取骨髓的鮮味；製作肉丸或肉餅時，

適量加入澱粉可保持肉質的嫩滑和彈性；在煮湯之前焯水的步驟有助於去除多餘的血沫和雜質，

使湯品口感更加鮮美。最後，不同的食材需要不同的煮製時間，

添加食材的順序應根據其煮熟所需時間來決定，避免過煮導致營養流失。

調味最好在食材快熟的時候進行，以保持食材本身的口感和風味。

 

 

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