十、海苔豆腐湯

 

食材

紫菜、豆腐、澱粉、鹽、香油、味精。

做法

1、豆腐切丁。

2、澱粉加水調成糊。

3.鍋裡加一碗水，加入一匙鹽，然後下入豆腐。

4.煮開以後下入海苔煮三分鐘。

5.然後把澱粉糊加入，攪拌均勻燒開，出鍋前放點味精，淋入香油即可。

 

十一、河蚌豆腐湯

 

食材

河蚌、豆腐、木耳、肥肉、臘肉、蔥、薑、泡椒、花椒、鹽、糖、白胡椒粉。

做法

1.河蚌肉取出洗​​淨，豆腐切塊，木耳泡髮。

2.河蚌肉汆燙後切小塊，蔥薑、花椒、一點點肥肉和臘肉，炒香、出油。

3.把焯好切好的河蚌下鍋炒香，倒入熱水。

4.移入砂鍋，加一些木耳，還有兩隻泡椒，煮30分鐘後加豆腐。

5.再煮5分鐘，加鹽、糖、白胡椒調味，再煮5分鐘出鍋。

 

十二、金針菇豆腐湯

 

食材

金針菇、豆腐、油麥菜、油、鹽、蒜、芝麻油。

做法

1、豆腐切丁、金針菇撕開、油麥菜切小段。

2.鍋裡下少許油將蒜爆香，倒入金針菇略炒。

3、下豆腐丁，加入一碗水。

4.大火燒開再煮5分鐘。

5.倒入油麥菜，放鹽和芝麻油調味出鍋子。

 

十三、絲瓜豆腐湯

 

食材

絲瓜、豆腐、金針菇、蔥、薑、鹽、雞湯、香油、胡椒。

做法

1.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡，湯鍋中少倒油爆香蔥薑。

2.放入洗淨的金針菇翻炒一下，在加入一碗雞湯燒製5分鐘。

3.然後放入豆腐繼續煮上5分鐘，再把去皮切塊的絲瓜放入煮上3分鐘。

4.加入適量的鹽，再放入胡椒粉，煮開後淋入少許香油關火。

 

十四、番茄豆腐湯

 

食材

番茄、豆腐、蘑菇、蔥薑、水澱粉、鹽、胡椒、高湯精、香油。

做法

1.豆腐切片用淡鹽水浸泡，蘑菇也用淡鹽水浸泡10分鐘備用。

2.把番茄用開水燙一下去皮切塊備用。

3.炒鍋倒油爆香蔥薑，倒入番茄翻炒片刻。

4.加入適量的清水煮上5分鐘，再加入洗淨的蘑菇繼續煮上5分鐘。

5.加入豆腐煮上3分鐘，加入鹽調味，再加少許胡椒粉和高湯精。

6.淋入適量的水澱粉攪拌均勻，最後淋入香油關火。

 

十五、蛤蜊豆腐湯

 

食材

蛤蜊、豆腐、香菜、薑、鹽。

做法

1.蛤蜊吐盡泥沙後洗淨，香菜切末，薑切細絲，豆腐切塊。

2.將蛤蜊控淨水，直接放入鍋中開火蒸煮。

3.鍋內原湯中加入適量開水，燒開後放入薑絲和豆腐煮至水開。

4.加入撈出的蛤蜊，加適量的鹽調味後撒入香菜末。

 

十六、豆腐泥鰍湯

 

食材

泥鰍、豆腐、魚鰾、薑、細鹽、胡椒粉、香蔥、沙拉油。

做法

1.熱鍋加油下薑片爆香，將燙洗好的泥鰍下鍋。

2.將泥鰍煎至微乾，再轉至煮開的湯鍋裡。

3.另將豆腐煎一下備用，煎好後下湯鍋，並將魚鰾一併下湯鍋。

4.將豆腐下至湯鍋裡，並煮至湯底鮮白，加適量細鹽調味。

5.再加適量蔥花及胡椒粉提味點綴即可。

 

十七、三鮮豆腐湯

 

食材

豆腐、香菇、番茄、濃縮高湯、鹽、蒜、蔥花。

做法

1.豆腐切成適量大小的塊狀。

2.香菇切成4小塊，番茄去皮切成小塊。蒜拍散，蔥切成蔥花。

3.炒鍋上火，倒入少許食用油燒熱，下蒜末煸香。放入香菇略炒。

4.倒入一碗水燒沸，放入1支濃縮高湯煮沸。

5.放入豆腐煮五分鐘左右，放入番茄煮沸，調入少許鹽，撒上蔥花即可出鍋。

 

十八、黑魚豆腐湯

 

食材

黑魚、豆腐、香菜、八角、香油、精鹽、薑。

做法

1.黑魚去鱗、內臟洗淨，在魚身兩面劃幾刀。

2.薑切成片狀，豆腐切成小塊，香菜切成段狀。

3.湯鍋冷鍋涼油加熱至適合溫度，把魚放到鍋中煎製。

4.魚身一面煎好，翻過來煎另一面，煎好的魚盛出來。

5.鍋中再另加少許的油，放入八角和薑片炒香，把煎好的魚從新倒回鍋中。

6.往鍋中加一些水，剛好沒過魚即可，大火把水燒開。

7.小火慢慢煮魚湯變成奶白色，把切好的豆腐塊加到魚湯裡，燉一會兒。

8.關火後，往魚湯裡加入適量的精鹽，最後再點入少許香油，盛出後撒上香菜段。

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