4.蒸好端出，趁熱撒上事先切好的蔥花，用匙子勺盤中的湯汁淋一淋。

 

八、粉絲扇貝

 

材料

扇貝、綠椒、紅椒、粉絲、蒸魚豉油、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉、香油、蒜頭

做法

1.準備食材，粉絲提前泡發，青紅椒切小碎粒，大蒜剁碎，及其它調味料備上

2.準備調味汁，蒸魚豉油及少許蠔油放碗拌勻備用

3.熱鍋涼油下入蒜末炒至微黃加入白胡椒粉及少許鹽，放涼備用

4.扇貝清洗乾淨碼放整齊

5.放入少許粉絲和炸熟蒜末

6.放入蒸籠蓋蓋大火蒸8分鐘

7.出鍋後淋入調味醬和青紅椒碎點綴一下即可享用

 

九、蒜蓉粉絲蒸蝦

 

材料

蝦10隻、粉絲80克、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、

砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯（清水）2大匙。

做法

1.鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線。並用菜刀在蝦身上輕剁幾下。

2.綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面。

3.鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁。

4.將燒好的調味料用湯匙淋在蝦子的開背處，及粉絲上。

5.鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘。

6.取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。

 

十、豆豉醬蒸雞腿

 

材料

雞腿、洋蔥、蔥薑蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、胡椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。

做法

1.雞腿洗淨後切一刀方便入味。（或用牙籤戳小孔），洋蔥切絲、蔥薑蒜切碎。

2.洋蔥絲、蔥薑蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、

料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。

3.裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏醃製過夜。

4.放入蒸籠中，水開後，中火蒸約20分鐘左右即可。

 

十一、香菇蒸鱈魚

 

材料

鱈魚1塊、乾香菇2朵、青蔥2根、薑3片、料酒1小匙、蒸魚豉油1大匙。

做法

1.香菇泡髮洗淨切成片;小蔥切段，薑切絲。

2.蔥薑擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥薑上。

3.將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。

4.輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪在食材上。

5.蒸籠燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

 

十二、花蛤蒸蛋

 

材料

雞蛋3個、花蛤200克、薑適量、小蔥適量、香油適量。

做法

1.薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。

2.雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3.盤子抹油，放入煮好的白蛤，倒入過篩的蛋液。

4.蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。

5.淋上香油即可。

 

十三、鮮橙蒸蛋

 

材料

香橙、雞蛋、白砂糖

做法

1.在香橙的8分之一處切開

2.用小匙挖去果肉，放在碗裡備用

3.在橘子的切口邊用，用小水果刀切自己喜歡的邊

4.碗裡打個土雞蛋，放糖攪拌均勻，不要用力打以免起泡

5.挖出來的果肉用湯匙擠壓出果汁，或是料理機打一下

6.過濾柳橙汁到蛋碗裡，重複一次過濾

7.過濾好的蛋液倒入柳橙盅內

8.蓋上保鮮膜

9.上籠抽屜小火燉煮20分左右

 

十四、粉蒸土豆

 

材料

馬鈴薯、鹽、薑、蒜、豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。

做法

1.馬鈴薯去皮，切塊，洗去澱粉;香蔥洗淨切成蔥花，豆瓣醬剁細，生薑和大蒜切成沫。

2.把馬鈴薯瀝去水，加入豆瓣、薑、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、

3.加入蒸肉米粉，攪拌均勻，蒸籠底下鋪好菜葉，

把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透即可。

 

十五、豉汁肉末蒸菜心

 

材料

油菜、豬肉餡、醬油、蔥、薑、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。

做法

1.菜心洗淨，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒醃製。

2.蔥薑蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒

3.稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

 

 

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