紅燒豬蹄的16種家常做法,味濃適口肥而不膩,色香味俱全

紅燒豬蹄的16種家常做法,味濃適口肥而不膩,色香味俱全
Mama 愛料理 2024-01-12 檢舉

7.加入適量的熱水和鹽。大火燒開後,轉小火燉煮約一個半小時​​。

8、收汁。然後裝盤即可。

 

九、紅燒豬蹄

 

原料

豬蹄1隻、蓮藕1節、薑片數片、李錦記秘製紅燒汁3大匙、食用油1小匙、蔥花少許。

做法

1.豬蹄洗淨,放進沸水鍋中汆燙5分鐘左右;

2、取出豬蹄,沖洗乾淨;

3.放入壓力鍋,加入剛淹過豬蹄的清水,大火上汽後轉小火,壓制30分鐘,自然排氣;

4.取出豬蹄,切成大塊;煮豬蹄的水留用;

5.薑切大片,蓮藕洗淨去皮,切大塊兒;

6.起炒鍋,加入食用油,熱鍋涼油爆香薑片;

7.下入豬蹄塊兒和蓮藕塊兒,大火快速煸炒至豬蹄肉微微發黃;

8.加入秘製紅燒汁,煸炒均勻;

9.加入適量煮豬蹄的水,沒過豬蹄即可;

10.煮開後打去浮沫,轉小火慢燉10分鐘左右;

11.再轉大火將湯汁收至濃稠。如果口重,可以適當加點兒鹽調味;

12.最後撒上蔥花,關火起鍋!

 

十、懶人版秘製紅燒豬蹄

 

原料

豬前蹄一對、八角兩粒、桂皮一小塊、糖15克、油適量、鹽適量、老抽適量、辣椒適量。

做法

1.豬蹄清洗乾淨,在火上燒去殘留的豬毛,切段。

2、準備好配料,辣椒切碎。

3.處理好的豬蹄在沸水中焯一下撈出瀝水。

4.鍋燒熱放油燒七成熱,入白糖化成琥珀色,入八角、桂皮爆香。

5.放入豬蹄翻炒5分鐘至金黃。

6.豬蹄炒好後放入兩大碗水煮開,加鹽後將所有材料倒入高壓鍋內大火壓上20分鐘出鍋裝盤。

 

十一、紅燒豬蹄

 

原料

豬蹄500公克、薑蒜2個、小辣椒3個、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香葉2個、花卷10個、桂皮1塊。

做法

1.豬蹄過水,去毛,洗乾淨瀝乾水分!

2、薑蒜、花捲、香葉、桂皮、辣椒!

3.熱油爆香薑蒜,大料!

4.放入豬蹄翻炒,炒乾水份加一匙白糖繼續翻炒片刻!

5.加老抽上色,再加生抽翻炒!

6、加熱水,淹過豬蹄剛好!大火燒開小火燉煮一個小時,加油調味,再燉半小時!

7.大火收汁即可!

 

十二、腐乳汁紅燒豬蹄

 

原料

豬蹄、玉米、冬瓜、薑、蔥、紅豆腐乳、大料適量、香葉適量、乾紅辣椒適量、料酒適量、鹽適量、味精適量。

做法

1.準備食材,玉米,冬瓜切大塊,大蔥,生薑切段,豬蹄洗乾淨(用開水焯出血沫,放料酒去一下腥味拿出來備用)。

2.熱鍋涼油,放冰糖小火熬出紅棕色。

3.放入豬蹄炒糖色。

4.放蔥,薑,乾紅辣椒,大料,香葉。

5.放腐乳汁,鹽。

6.放入開水,大火轉中火燉40分鐘

7.放玉米,冬瓜燉煮10分鐘,放味精調味收汁即可。

 

十三、紅燒豬蹄

 

原料

豬蹄2個、植物油2湯匙、冰糖3小匙、料酒2小匙、老薑4片、

小蔥4顆、生抽2湯匙、老抽0.5湯匙、八角2個、花椒1小匙。

做法

1.備好食材:豬蹄處理乾淨後,斬塊;再備好老薑,小蔥,冰糖,八角,花椒;

2.煮鍋倒入適量清水,料酒,適量薑片,小蔥燒開;放入豬蹄開蓋煮兩分鐘;

3、將豬蹄撈出,用清水沖洗乾淨,並降溫;瀝乾水分備用;

4.炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;

5.放入冰糖小火炒至冰糖融化,顏色變深;

6.放入豬蹄翻炒至變色;再倒入適量生抽,老抽翻炒;

7.調入適量料酒,薑片炒勻;

8.將食材放入煮鍋,加夠足量的清水,放入薑片,蔥段,

再放入八角,花椒;加蓋,大火燒開,轉小火燁煮至熟;

9.大火收汁,起鍋,點綴蔥花。

 

十四、紅燒豬蹄

 

原料

豬蹄3公斤、蔥姜適量、八角3個、香葉2片、桂皮1小塊、冰糖50克、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升。

做法

1.豬蹄沖洗乾淨用鑷子去毛後放入冷水鍋中,煮開後撇去浮沫。

2.用流水沖洗,把殘留的豬毛清理乾淨。

3.將豬蹄倒入鍋中,倒入足量的熱水,加入冰糖,煮上10分鐘。

4.加入香料,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml。

5.轉小火慢燉1個半小時後,收汁即可。

 

十五、紅燒豬蹄

 

原料

豬蹄2個、原色冰糖30克、植物油20毫升、陳皮一塊、花椒5克、

草果一個、蔥一段、薑3片、貴一小塊、香葉2片、醬香醬油20毫升、老抽20毫升、紹興酒10毫升。

做法

1.豬蹄斬塊,放入開水鍋中汆燙;

2、煮至豬蹄變色,撈出豬蹄過冷水;

3、炒鍋中放入植物油,放入冰糖,小火加熱;

4.劃動以免沾鍋,燒至冰糖變焦色;

5.放入豬蹄翻炒一會,讓每一塊都沾上糖色;沾滿糖色後的豬蹄;

6、放入所有的香料,放入紹興酒,沒有就放料酒;

7.放入醬香醬油;放入老抽,炒勻豬蹄沾滿醬色;

8.把豬蹄放入蘇泊爾巧易旋壓力快鍋中;放入250ml清水;

9.蓋好鍋蓋,大火開始;上汽後15分鐘;到時間後關火,盛出裝盤;

 

十六、家常紅燒豬蹄

 

原料

豬蹄適量、香葉兩片、薑三片、蒜頭兩個、八角五小個、冰糖十二顆、

生抽適量、老抽適量、啤酒一瓶、鹽兩滿茶匙、雞精適量。

做法

1.適量水燒開,倒入豬蹄。

2.水再次開後,放適量料酒,繼續煮五分鐘。

3.倒出來洗淨浮沫,瀝乾水分,把大塊的豬蹄改刀切成適當大小。

4、生抽,老抽,香葉,薑片,蒜頭,八角,冰糖十二顆。

5.少許油,小火加熱,下入冰糖。

6.鍋鏟要不斷的攪動,冰糖變小,開始融化。

7.當溫度升高,冰糖熬成糖色,呈現紅色,馬上關火,防止過焦,這樣就會發苦。

8.下入豬蹄翻炒,讓糖色均勻裹上。

9.然後再下入香葉,薑片,蒜頭,八角繼續翻炒出香味。

10.下入少許生抽,下入少許老抽,下入一瓶啤酒。

11.再加適量的清水,兩滿茶匙的鹽。

12.大火煮開後,倒入電飯煲,中火煮四十分鐘。

13.把水分都煮乾,加少許雞精,用鍋鏟翻拌均勻,收汁即可。

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