步驟二：將冬瓜切成1.5公分大小的塊狀、薑切末、香菜切末備用。（薑末越碎越好）

第三步：把粉絲提前用溫水泡軟。

第四步：開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然後朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越黏稠。

步驟五：往肉餡中依序放入薑末、1匙鹽、少半匙雞精、1匙生抽然後朝一個方向攪拌勻均。

（這個丸子不適合用上色較重的老抽。如果沒有生抽，不放也是可以的）

 

步驟六：把蛋白放入肉餡中攪拌勻均。（要攪拌到肉餡起勁，感覺攪拌不動為止）

第七步：用手不停的摔開肉餡。（這一步可以讓丸子更加成型，口感也更好）

第八步：燒一鍋開水，然後開始做丸子。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一顆丸子。

第九步：用湯匙把丸子放入開水鍋中。

第十步：待丸子都放入鍋中後，大火燒開。然後用湯匙沿著鍋邊把浮沫撇出去。

（這一步驟會讓湯水更加清澈、口感更加鮮香）

 

第十一步：將冬瓜放入鍋中煮6-8分鐘。

步驟十二：把粉絲放入鍋中煮30秒。

步驟十三：往鍋中放入半匙鹽、少許白胡椒粉調味，然後在出鍋前將香菜末放入鍋中即可。

 

第五道：蛤蜊冬瓜湯

這道湯製作簡單，主料是兩種非常常見的食材，10分鐘就可上桌。

沒放一點雞精，甚至鹽也放不多，卻一樣鮮美可口、湯清宜人。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。冬瓜500克、花蛤200克，薑少許。

第二步：把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了）。

然後用刷子把花蛤表面刷洗乾淨，最後瀝乾水分備用。

第三步：把冬瓜去皮去瓤，然後切成片，薑切絲。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，將冬瓜片和薑絲放入鍋中煮2分鐘。

 

第五步：把花蛤放入鍋中，煮至開口。

步驟六：往鍋中放入一點點鹽，少許白胡椒粉，再淋上幾滴香油，即可關火。

最後，撒上少許香蔥末或香菜末點綴。

第七步：盛開開吧~

多說幾句：

1.這是一道非常簡單的湯水，冬瓜和花蛤都屬於易熟的食材。

所以，不要煮太久，煮太久口感就不好了。

2.香蔥和香菜是用來點綴的，也可以不放。

 

第六道：冬瓜薏米老鴨湯

把薏米、冬瓜、鴨肉放在一起燉成湯，鮮美好喝。做法很簡單，只要要把食材處理好，

放到電鍋或電壓力鍋中，然後，一鍵即成。全程不用長時間守著，特別省事。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。鴨腿2隻、冬瓜1塊、薏米小半碗、薑適量。

第二步：把薏米清洗乾淨，然後浸泡1小時左右。

步驟三：把鴨肉剁成塊、冬瓜去瓤然後切塊、薑切片備用。

步驟四：鍋中倒入少許水，然後把鴨肉放入鍋中，再放入1匙料酒，小火煮開。

 

步驟五：把燙過水的鴨肉塊、冬瓜塊、薏米、薑片放入電鍋或電壓力鍋中，

再倒入適量的清水，如圖。然後把鍋子放好，選擇「燉煮」或「煲湯」功能即可。

等湯燉好後，揭蓋，放入2小匙鹽，然後再蓋好蓋子，燉煮10分鐘即可。

第六步：盛出上桌開動吧。

 

多說幾句

1.把冬瓜皮留下，在燉煮的時候，冬瓜不易碎，也更清熱利水。

2.不同的電鍋或電壓力鍋，功能不一樣，大家盡量選擇燉煮功能就可以了。

 

 

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