胡蘿蔔600克、洋蔥60克、金黃咖哩粉60克、乾紅椒一個、百里香一枝、植物油20毫升、清水600毫升。

做法

1.準備材料，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥切大塊。

2.植物油、洋蔥、胡蘿蔔、乾紅椒放入自動鍋中，放入清水3杯，水量與菜色齊平。

3.蓋好蓋子，接通電源，啟用「乾鍋」功能，自動鍋開始運作。

4、分鐘後，打開蓋子，放入咖哩粉。

5.用木鏟要不停的翻拌，避免糊鍋，約3分鐘，煮至湯汁濃稠即可。

 

十、咖哩羊肉癤腐竹

 

食材

羊肉800克、蒜瓣8個、腐竹300克、鹽3克、油適量、豆瓣醬2茶匙、

柱候醬2茶匙、沙茶醬1茶匙、醬油1茶匙、冰糖30克、咖哩粉10克、雞粉少許。

做法

1.先將腐竹折斷用清水浸泡軟，約30分鐘。

2.羊肉洗淨，瀝乾水斬大塊，取出所需醬料，蒜瓣拍扁去皮。

3.燒開一鍋水，將羊肉飛一飛水，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾。

4.熱鍋，倒油，爆香蒜頭、調入豆瓣醬、沙茶醬、柱候醬翻炒出香味。

5.倒進羊肉翻炒片刻，調入醬油、冰糖、倒入咖哩粉。

6.翻炒均勻後調入少許鹽巴。

7.加上淹過羊肉表面的清水，調入雞粉攪拌均勻、遮上鍋蓋大火煮開。

8.再盛入電壓力鍋內，遮蓋通電，調成燉排骨鍵就可以了，

因羊肉前期焯過水，爆炒過，不需燉太長時間，燉的時間過長會酥爛不成型。壓15分鐘就夠。

9.壓力鍋自動解壓後將羊肉盛出。

10.炒鍋燒熱，倒入羊肉煮沸，將浸泡軟的腐竹撈起瀝乾水，放入羊肉中汆煮約15分鐘即可。

 

十一、咖哩牛肉土豆

 

食材

燉牛肉一碗、馬鈴薯兩個、胡蘿蔔一根、洋蔥半個、奶油15克、麵粉10克、醬油少許、鹽少許、咖哩塊一盒。

做法

1.馬鈴薯胡蘿蔔去皮，分別切成滾刀塊，洋蔥切菱形塊。

2.炒鍋中放一小塊奶油融化，倒入洋蔥塊，煸炒變軟出香味。

3.加了這麼一點點普通麵粉，放在鍋子裡同炒，直到炒到焦黃。

4.將馬鈴薯、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒。

5.加入適量的燉牛肉和湯汁，倒入熱水，醬油和鹽可隨意。

6.蓋蓋子癤燉煮至馬鈴薯胡蘿蔔成熟，加入咖哩塊。

7.待咖哩塊融化，湯汁濃稠，出鍋。

 

十二、咖哩芋頭肉片

 

食材

五花肉1小塊、芋頭4個、咖哩膏1小包、油適量、鹽適量。

做法

1.熱鍋涼油， 放入五花肉片進去煸炒；

2.煸炒至五花肉微微出油後放入咖哩膏進去翻炒；

3.再放入芋頭皮進去翻炒；

4.翻炒均勻後加入適量的水；

5.加蓋燉煮5-8分鐘；

6.最後加入適量的鹽調味, 最後盛入盤中。

 

十三、咖哩黃瓜炒雞丁

 

食材

雞胸2塊、小黃瓜半根、大蒜1隻、咖哩粉適量、油咖哩1大匙、

郫縣豆瓣醬半匙、料酒1大匙、鹽適量、糖適量、生粉適量、胡椒粉少許。

做法

1.雞胸去油脂，筋膜，切丁。

2.加入生粉，胡椒粉，料酒，鹽，咖哩粉，抓勻醃製約1小時。

3.蒜頭去皮切碎，黃瓜切丁。

4.熱鍋涼油，油稍微多些，煸香蒜頭。

5.加入油咖哩，郫縣豆瓣醬，小火炒出香味。

6.加入醃製好的雞丁。

7.改大火炒翻炒2到3分鐘再少些水，白糖燒到雞丁成熟。

8.最後加入黃瓜丁炒勻就可以。

 

十四、咖哩藕塊

 

食材

藕2節、咖哩20克、青椒半隻、紅椒半隻、蒜3瓣、蔥2根、鹽適量、油適量。

做法

1.蓮藕刨去皮，蓮藕先放鍋子裡煮半小時。

2、蒜拍碎，青紅椒切小片。

3.煮好的藕切小塊。

4.熱油鍋，炒香蔥蒜。

5.放入藕塊炒勻加入咖哩翻炒均勻。

6.加熱水平藕塊就行，加蓋燜煮。

7.煮至汁少，加入青紅椒片炒勻就好了。

 

十五、咖哩炒蟹

 

食材

帝王蟹1只、青椒少許、紅椒少許、沙拉油適量、咖哩塊2小塊、

料酒2匙、薄鹽生抽2匙、澱粉適量、蒜片少許、薑片少許。

做法

1.去除蟹不能吃的部分，把長長的蟹腿也掰下另用。

2.把蟹身切小塊，蟹鉗敲碎放入大碗裡。

3.加點澱粉，拌勻，最好是把裸露在外的蟹肉都能黏上澱粉。

4.鍋中放入少許沙拉油，把蟹肉麵朝下煎一下封口，撈出備用。

5.另起油鍋，爆香薑絲、蒜片後，再加入咖哩塊用小火炒開。

6.接著加入適量清水煮開，放入煎過的蟹塊。

7.加點料酒和生抽翻炒片刻至咖哩汁濃稠。

8.青紅椒提前切塊，最後撒上青紅椒塊炒勻即可。

 

十六、咖哩帶魚

 

食材

帶魚300g、咖哩粉5g、料酒30g、薑2g、蔥5g、胡椒粉1g、麵粉20g、澱粉5g。

做法

1.帶魚清理乾淨先切成段，再用刀在魚段上斜畫幾刀方便入味。

2.放在大些的料理盆裡加一點鹽，胡椒粉，料酒醃製10分鐘去腥。

3.準備適量麵粉和少許澱粉，兩種麵粉混合過篩備用。

4.帶魚醃好控乾表層水分，或用廚房紙吸乾，沾上麵粉。

5.放入煎鍋裡煎炸定型，兩面煎成金黃色盛出。

6.鍋裡留少許油放入蔥薑煸香。

7.加入少許料酒炒勻，倒入少許生抽炒勻。

8.加入適量水煮開，加一匙咖哩粉，攪拌成咖哩湯。

9.放入煎好的帶魚，燒至1-2分鐘即可。

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