9.烹調糖醋味汁，倒入裡肌條翻炒均勻。

10.待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。

 

九、糖醋裡肌

 

食材

裡肌肉500公克、脆炸粉適量、雞蛋適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、

醋適量、薑適量、蔥適量、烹調油適量、蕃茄醬適量、料酒適量、澱粉適量。

做法

1.裡肌肉改刀成較粗的條，加薑末蔥末生抽，料酒和適量的鹽抓均勻

2.依一個方向攪拌，將調味汁全都吸進肉裡去。

3.脆炸粉加一顆蛋適量清水調成糊狀。

4.糊的濃度以能掛在肉上為準

5.因為我做的肉較多，一根一根的掛糊有點太慢了，把調好的糊糊直接倒醃好的肉裡了。

6.攪拌均勻。

 

7.炒鍋倒油，六七成熱時下調好的肉，如果不知道油溫如何判斷，

可以先下一條肉試試，下鍋能很快浮起來就可以了

8.肉較多的時候一鍋下不完，可以分開炸，最後再回一下鍋，保證炸過的肉脆脆的。

9.炒鍋倒適量水，調入蕃茄醬，加糖和醋，開火燒開

10.另取一小碗，將澱粉調稀後勾芡。

11.將炸好的肉回鍋，翻動，裹均勻芡汁，出鍋。

 

十、糖醋裡肌

 

食材

裡肌肉適量、蔥花適量、白醋適量、白糖適量、番茄醬適量。

做法

1.裡肌肉切成條加料酒胡椒粉，鹽醃製。

2.麵粉和澱粉一比一加一顆雞蛋，鹽適量調成糊狀。

3.裡肌肉過上麵糊。

4.油溫5成熱炸製金黃色。

5.撈出等油溫8成熱倒入30秒鐘左右復炸。

6.倒入番茄醬適量，白醋和白糖一比一適量水澱粉的汁子，鍋中一點點油即可炒到粘稠。

7.倒入炸好的里肌和芝麻即可。

 

十一、糖醋裡脊

 

食材

裡肌200克、雞蛋1個、麵粉適量、澱粉適量、啤酒適量、蒜末適量、油適量、

料酒少許、鹽適量、白胡椒粉少許、番茄醬適量、白糖適量、醋適量、生抽適量。

做法

1.將裡肌肉切成手指粗細的長條，撒上少許鹽、白胡椒粉和料酒去腥提味

2.將1顆雞蛋、兩匙麵粉、兩匙澱粉和適量啤酒調成用筷子挑起呈直線狀落下的麵糊

3.將醃製好的肉條瀝乾水份倒入麵糊中拌勻

 

4.鍋內倒油燒至7成熱時，將沾滿麵糊的肉條一根一根放入鍋內炸製，

變色即可撈出，然後進行二次復炸至金黃色，盛出備用

5.4匙番茄醬、1匙半白糖、1匙醋、適量鹽、少許生抽及清水調成料汁倒入鍋內煮開，調製適量水澱粉倒入鍋內

6.湯汁煮至黏稠，調試好味道後將肉條倒入鍋內大火翻炒，使肉條均勻的裹滿湯汁後將蒜末倒入拌勻即可關火

 

十二、糖醋裡肌

 

食材

裡肌肉適量、薑片適量、小蔥適量、料酒適量、鹽適量、生粉適量、雞蛋1個、

麵粉適量、白糖適量、香醋適量、蔥花適量。

做法

1.裡肌肉適量，剔去筋膜，將五花肉一切為二，從中間平刀破開，先在肉的一面打上一字花刀，

深度為肉的厚度的1/3，將肉翻面，同樣的打上一字花刀，深度為肉厚度的1/3，

將裡肌肉從中間切開，再切成一厘米左右厚度的肉塊，裝入碗中備用。

2.薄薑片和小蔥結各適量，裝入碗中，加入適量的料酒，用力抓捏出蔥薑汁。

裡肌肉加入適量的鹽，倒入蔥薑汁，用手將肉抓黏後，醃十分鐘。

 

3.碗中加入適量的生粉，多次少量的加入水，將生粉調成生粉漿，濃度以手能提起成一條線為標準，

再加入一個雞蛋，用手打均後，加入適量的麵粉，再次用手打均勻。

（麵粉的量，仍以漿提起，能拉成一條直線為標準）把打好的漿倒在裡肌肉上，用手抓均勻後備用。

4.鍋裡去油，燒至五成熱，用筷子試油溫，筷子邊均勻的冒泡即油溫合適，

將裡肌肉一塊兒一塊的下入油鍋，裡肌肉表面炸硬後迅速撈起，將油燒成高溫油，

筷子邊迅速冒氣泡即油溫合適，將裡肌肉表面炸至金黃色，撈出備用。

 

5.鍋中加入適量的白糖，小火慢炒，熬出糖漿。糖漿開始要翻泡時，迅速倒入適量的花雕酒，

攪拌均勻，再加入適量的香醋，攪拌均勻。

倒入裡肌肉，翻炒至糖漿全部黏在裡肌肉上，撒入蔥花關火，美味既成。

 

十三、糖醋裡脊

 

食材

裡肌肉1塊、白芝麻適量、白糖適量、蛋清1個、番茄醬適量、米醋適量、麵粉適量。

做法

1.為了切起來方便把裡肌肉放冰箱冷凍半小時。

2.把裡肌肉切成粗細均勻的細條。

3.切好的肉條放入盆中加蛋清、薑末、鹽、十三香和少許澱粉醃製二十分鐘。

4.醃製好的肉，一條條的均勻裹上麵粉，不要怕麻煩哦，同時鍋裡放油燒熱，基本上肉裹好了，油也就熱了。

5.為防止沾黏我是一個個下鍋的。

6.炸至表面微黃撈出，二次複炸，使肉的表皮吃起來更脆，撈出備用。

7.鍋裡留底油，加番茄醬、白糖、米醋攪拌均勻。

8.加入炸好的里肌肉翻炒，使其都均勻的裹上醬汁。

9.關火，加入白芝麻翻拌均勻即可。

 

十四、糖醋裡肌條

 

食材

裡肌肉適量、蔥適量、薑適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、番茄醬適量、芝麻油適量、糖適量。

做法

1.脊肉切成筷子粗的條。

2、加料酒、水澱粉、一點點鹽稍醃。

3.油溫燒至200度左右，入鍋炸製。

4.至色澤金黃撈出瀝油。

5.鍋中留少許底油，加入薑、蔥炒香。

6.加入少許番茄醬，炒香後，加入適量糖、醋。

7.加入適量開水煮開，嚐一下味道，依照自已的喜好，可以再次調一下味。

8.倒入炸好的肉條，快速翻炒，加料酒，大火收汁。

9.關火加少許芝麻油翻勻出鍋，酸甜可口的肉條可以享用了！

 

十五、糖醋裡肌

 

食材

豬裡肌320g、番茄醬大一點的湯匙三匙、醋一湯匙、芝麻2g、醬油一湯匙、鹽適量、料酒一湯匙、白糖適量。

做法

1.肉買回來之後我有放冰箱凍一會，這樣容易切哦，切成均勻厚度的大片，再切成均勻的小條就OK了。

2.放入蛋清，鹽，料酒，放入澱粉，用手抓勻醃製一會兒

3、碗放入:番茄醬，醋，生抽，少許水，用湯匙攪拌均勻備用

4.鍋裡上油，將上漿的肉肉一條條的放入熱油鍋內，我分了兩次，

太多容易黏在一起，下鍋炸幾秒鐘之後再用筷子攪散，這樣就不用擔心啦

5.炸到金黃色就OK啦，時間如果OK最好複炸一次口感更好哦

6.分了兩次才炸完，盛起來備用

7.炒鍋內倒入少許的油，小火加熱，倒入調好的汁

8.湯汁慢慢的煮至黏稠的時候再放入炸好的里脊

9.倒入少許炸好的芝麻，攪拌均勻就可以出鍋子啦

 

十六、糖醋裡肌

 

食材

裡肌肉200g、番茄醬40g、白糖5g、醋7g、鹽3g、料酒5毫升、白胡椒粉2g、薑汁3毫升、蛋白適量、澱粉15毫升。

做法

1.裡肌肉去除筋膜，切成大小均勻的方塊

2.在肉塊下面放兩根筷子，先切片

3.調轉90度再切絲，原來的肉塊就被切成上面是肉絲底部卻依舊連在一起

4.切好的里肌肉加鹽1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和薑汁3毫升和適量蛋白抓勻、醃製15分鐘。再少放一點油抓勻

 

5.醃製好的里肌肉在乾澱粉裡面滾一下，然後抖掉肉絲上多餘的澱粉讓每根肉絲都蓬鬆並均勻的裹上澱粉。

6、鍋內放入花生油，燒至7成熱時,將沾滿澱粉的里肌肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型後撈出，

7.將油燒熱後再復炸一次。

8.將番茄醬40g，白糖5g，醋7g,鹽2g和適量的澱粉和清水放一起攪拌均勻

9.另起鍋，小火燒至湯汁黏稠，澆在炸好的里肌肉花上即可食用。

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