8、10分鐘後打開蓋子

 

9、準備一盤冰水再加入冰塊

 

10、撈起雞把雞浸泡在冰水裡，再加上冰塊，這樣浸泡15-20分鐘

 

11、準備醬料，把薑片切成薑蓉，加入生抽、一點蔥花

 

12、用過燒熱油，把燒熱的油倒在生抽薑蓉裡面即可

 

13、做好的醬料，喜歡生抽的味道就加生抽，如果不喜歡生抽的，

可以在薑蓉裡加入鹽，再淋上熱油就可以了

 

14、泡好冰水的雞

 

15、切開斬件

 

16、美味的白切雞就完成了

 

小貼士：

1、煮白切雞的水不能太少，要能泡著整隻雞

2、剛放入鍋裡煮的雞撈起倒出雞肚的水，這樣是為了確保裡面也受熱均勻

3、煮雞的時候不用蓋蓋子，要大火5分鐘，5分鐘後關火再蓋蓋子，煮和燜的時間都要根據雞的大小而定

4、泡冰水是為了雞的皮滑清爽，還可以把雞骨裡面的血水凝固，這樣保持雞的加鮮嫩。

如果不泡冰水的話，以這個時間煮好的雞斬件後會有血水流出，影響賣相之餘肉質也不夠嫩滑

5、如果讓雞看起來油亮可以用淋在醬料上的油薄薄的刷一層在雞皮上即可

 

 

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