蒜蓉豆腐魚粉絲的做法：

准備所有材料

豆腐魚用魚露、胡椒粉醃制十五分鐘入味，利用醃制時間把蒜蓉加入小辣椒，

少許醬油、兩湯匙玉米油、少許味精調均勻

粉絲放在底層，擺上豆腐魚，再用湯匙把蒜蓉均勻的淋在豆腐魚上面

鍋裡的水開後放上去蒸七分鐘後，蔥花芹菜少許油拌一下，撒在豆腐魚上面一分鐘關就可以出爐了，美味啊。

 

燒雞公

用料：

公雞；冬菇；冬筍；各種香料；黨參沙參當歸；蔥姜蒜；

泡姜泡海椒；郫縣豆瓣；鹽糖雞精；胡椒粉；黃豆；

 

燒雞公的做法：

仔公雞一隻治淨斬塊，姜蒜切末，大蔥切小段，泡姜泡海椒切末，干辣椒切段用涼水浸泡，

三奈、八角、香葉、草果、丁香、桂皮用涼水浸泡；黨參、沙參和當歸用涼水浸泡；黃豆用水泡後下油炸酥。

鍋內下油燒熱，下入雞塊炒干水汽，下入鹽、郫縣豆瓣、泡姜泡海椒、干辣椒翻炒出紅油，

下入糖、胡椒粉、雞精、蔥姜蒜繼續翻炒，下入香料和黨參等炒出香味，烹入料酒，

略炒後摻入鮮湯燒開蓋蓋燒二十分鐘，開蓋下入水發冬菇和水法冬筍，

再蓋蓋燒五分鐘，起鍋撒上香蔥段和油酥黃豆。

 

香辣口水雞

用料：

主料：

雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；

調味料：香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；

芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；

裝飾：熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整；；

 

香辣口水雞的做法：

冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。

（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，

燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）

雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。

晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

把所有調味料放入碗中，拌勻成調味汁。

調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

 

 

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