20種豆腐的做法，比肉還香，值得收藏起來
如果沒有油豆腐，可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃，就是自己做的油豆腐。
如果沒有雞湯，那麼可以用雞精或雞粉調個湯，但是味道肯定要差一些！
香蔥煎豆腐
食材：
滷水豆腐400g / 山雞蛋2枚 / 香蔥20g，蔥薑片各5g / 澱粉適量 / 鹽8g / 雞粉5g，胡椒粉適量 / 花生油30g。
做法：
1.首先將滷水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。
2.雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末。
3.將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。
4.將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝干水分。
5.將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
6.待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，
用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。
溜豆腐
食材：
豆腐一塊半、豌豆、胡蘿蔔丁少許。薑絲、蘑菇粉、花椒水、醬油、白糖各少許。
做法：
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下；
2、鍋內放油、薑絲、嗆一下鍋，放蘑菇粉、花椒水，醬油，白糖。加少量的水；
3、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
紫菜豆腐肉片湯
食材：
干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克。
做法：
1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片腌過，豆腐切片。
2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。
豆腐丸子湯
食材：
豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉。
做法：
1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。
2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，
不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，
使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子裡已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。
糖醋豆腐
食材：
豆腐一塊、糖一勺、醋一勺，紅色和綠色甜椒各一個、馬鈴薯澱粉半碗，鹽一勺、醬油半勺、雞精一勺。
做法：
1、將糖、醋、醬油溶解在一個碗里備用。然後豆腐切成小立方體，裹上澱粉。
2、將油加熱，將豆腐煎至各面金黃(約7分鐘)，然後將豆腐轉移到盤子裡備用。
3、將紅色和綠色甜椒放到鍋里煮4分鐘,直到辣椒軟化。
4、將豆腐放入平底鍋，加入醬油，並和青椒攪拌在一起。
5、關掉火，裝盤~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好，很驚艷的味道哦！
豆腐糯米糍
食材：
內脂豆腐、糯米粉、糖、椰絲。
做法：
1.內脂豆腐用開水沖泡後去些豆腥味，瀝干水分壓成泥，加入糯米粉和糖，合成團；
2.搓成一小塊，用手捏成小碗狀，包入適量的豆沙餡；
3.取個大托盤，刷層油，放入做好的糯米球，蒸鍋水燒開後，放入蒸5-6分鐘即可；
4.最後讓糯米糍在椰絲里打個滾就可以開動啦。
香菇燉豆腐
1.鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下，切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。
2.香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝干水分。
3.蔥姜切碎，香菇切塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入香菇翻炒片刻，然後放入豆腐。
5.加入生抽、耗油，再加少許白糖和清水。
6.大火燒煮5分鐘，加少許鹽，雞精。
7.淋入水澱粉勾薄芡。.湯汁濃稠關火。
雞刨豆腐
食材：
老豆腐200克、花椒粉少許、辣椒粉少許、薑末少許、醬油少許、鹽巴
（根據情況酌情使用或者省略掉醬油調味）、植物油2湯勺。
做法：
1、選一個大的容器，將老豆腐放入，將勺或者直接上手將其弄碎。
2、超過燒熱，加入2勺的植物油，爆香薑末加入豆腐翻炒2-3分鐘，點數滴醬油調味，
加入少許辣椒粉與花椒粉翻炒勻均，出鍋前撒少許蔥花拌勻，根據口味調入鹽巴即可。
茄丁釀豆腐
食材：
長茄兩根 、老豆腐一塊 、青豆適量、蔥姜蒜 、生抽兩湯勺、 蚝油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量
做法：
1、茄子切丁，用少許鹽腌10分鐘，出水後稍擠出水後，用油煎成金黃色盛出。
2、豆腐切丁，用中火煎定型並成金黃色盛出。
3、青豆加少許鹽煮熟撈出。
4、凈鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。
鯽魚豆腐湯
1.鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗乾淨。
2.用薑片擦鍋加少許植物油，爆香薑片、花椒。
3.放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎。
4.鯽魚皮煎制變黃後加入清水，倒入少許料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水發香菇。大火煮開後，改小火燉制。
5.燉制40分鐘後，放入豆腐塊，精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出鍋。
6.鯽魚湯潔白湯汁濃稠，味道鮮美。
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