解凍後牛排上的血水是乾淨的，如果用水沖洗，會衝鬆散了牛肉的纖維、

沖淡了牛肉風味，讓牛排失去本身的味道。如果血水覺得過多，用廚房吸水紙吸下表面即可。

 

7、用大蒜切面給牛排增香，這招超私房！

對半切開生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入鍋一煎就美味不可擋。

 

8、不用海鹽？你就後悔吧！

海鹽可以提升牛排肉層次感的，舌頭一會兒觸到還沒來得及化開大顆鹽粒、

一會兒又碰到它在肉上逐漸融化開時那種不均勻感，混著牛肉的滋味不斷刺激味蕾！

 

9、牛排肉不到20℃，就別下鍋！

剛解凍好、或者剛從冰箱裡拿出來的牛排內部只有3~4℃。

一定先放個30分鐘，讓肉里外都達到20℃左右的室溫，

牛排很快就能煎熟，不會流失太多汁水，肉也不會外熟內生。

 

10、菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味

瘦與嫩可以兼得，是菲力的最大特徵，減肥的姑娘特別喜歡。但想吃口香的，還得衝著眼肉、T骨去。

 

11、你有一塊頂級牛排肉？那就別用醬汁了！

別用醬汁糟蹋頂級牛排，畫蛇添足多此一舉就是說你呢。

只用海鹽和黑胡椒醃製就行了，好肉值得你玩一次返璞歸真。

 

12、別忘了煎一下肉邊緣的脂肪

你不覺得生吃西冷牛排周圍的一圈脂肪很囧嗎？

把它立起來煎一下，脂肪表皮會非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。

來看看還可以怎麼料理吧！

 

 

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