第六步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋黃碎放到鍋中，

小火開始煸炒，煸炒至蛋黃的顏色變淺，冒起小氣泡。

 

第七步：往鍋中倒入半碗清水。

 

第八步：將豆腐放入鍋中，再放入1勺鹽調味，

煮開後倒入水澱粉，然後攪拌均勻。再次煮開始後即可關火。

 

第九步：裝碗，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

 

多說幾句

1、做這道菜用嫩豆腐或者內脂豆腐都可以。

通常豆腐越嫩，這道菜起來口感越好。

2、豆腐切好後放到淡鹽水中浸泡一會兒，

一來可以去除豆腥味，二來可以防止在炒的過程破碎。

 

 

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