麻婆豆腐

 

材料

豆腐，豆瓣醬，肉末，花椒粒，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，水澱粉，鹽，食用油，小蔥

做法

準備好所需材料，小蔥洗凈切成蔥花備用，水澱粉調好備用。

鍋中熱油，下肉沫炒熟，盛起來備用。

鍋中再放入適量食用油，下豆瓣醬炒出紅油，然後加入水，

再放入適量的花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，再加入炒好的肉沫。

 

豆腐劃成小塊放入鍋中，煮幾分鐘即可。然後倒入水澱粉，再煮開湯汁。

待湯汁濃稠之後盛起來，撒上花椒粉，再撒上蔥花即可。

 

香蔥煎豆腐

 

材料

豆腐400克，雞蛋2個，香蔥20克，蔥薑片各5克，澱粉適量，

鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，食用油30克

 

做法：

先將豆腐切成約8厘米長，5厘米寬、1厘米厚的片備用。

雞蛋打入碗中並用筷子打散，香蔥切末。都備好。

將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。

將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝干水分。

 

平底鍋里放入適量食用油，再將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，

再放入蛋液中沾勻蛋液，放入平底鍋中，中火均勻加熱。

待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，

用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。

 

蚝油煎豆腐

 

材料

豆腐，生抽，蚝油，食用油，小蔥

做法

豆腐洗凈切成片備用。片的大小根據自己的喜好自由決定。小蔥切成蔥花備用。

平底鍋放入少許油，下入切好的豆腐小火煎至兩面微黃。

（注意：煎的時候一定要用不沾鍋，否則豆腐很容易碎，翻面煎的時候也要特別注意）

 

當豆腐兩面都煎好後，往鍋中倒入少許生抽和蚝油，這時可適當翻拌豆腐，

當湯汁收濃後會都裹在豆腐上這時即可出鍋，撒上一點蔥花即可

（生抽和蚝油中已經有足夠的鹽了，所以就不用放鹽了）。外香里嫩，口水直流。

豆腐含有大量的植物蛋白，非常有營養！

這幾款豆腐做的家常菜，你會做哪幾款？喜歡吃哪幾款？

 

 

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