4、將線椒放入開水鍋中焯燙撈出過涼水，記得在裡面加少許鹽和幾滴油，

可以讓青椒色澤好看

 

5、將線椒放入蛋液中調拌

 

6、炒鍋預熱，倒入半碗油，燒至7分熱，倒入蛋液，此時火稍調小，

鍋要拿起，輕搖晃，讓四周蛋液慢慢凝固

 

7、凝固一面，拿起筷子在鍋中嘩啦幾下，待到完全凝固後即裝盤趁熱食用

 

【小貼士】

 

1、如怕特別辣的話，線椒可以減少

2、倒入蛋液後，此時火稍調小，鍋要拿起，輕搖晃，讓四周蛋液慢慢凝固

3、線椒焯水一下，可以讓色澤更好看

 

 

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