3.在用刀背輕輕排一遍，讓雞腿肉更松嫩。

 

4.處理好的雞腿，放入少許胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黃酒

 

 

5.再加入1茶匙生抽醬油

 

6.加入調料後抓勻醃漬2小時

 

7.醃漬雞腿的時候來調一碗照燒汁：1份紅糖、2份黃酒、1份生抽，1/2茶匙老抽、

8.再加入1茶匙蠔油

 

 

9.加入1份蜂蜜，在加入少許水調勻成照燒汁備用。

 

10.鍋中放1茶匙食用油，放入醃漬好的雞腿，皮朝下煎製。（不粘鍋可以不放食用油）

 

11.煎至八成熟放入調好的照燒汁。

 

12.中小火煮開，燜煮幾分鐘。

 

13.用筷子輕鬆扎透沒有汁冒出，大火把湯汁收濃即可。

 

14.出鍋、切塊、裝盤，來碗米飯，開吃吧！

 

烹飪技巧

1.雞腿肉去骨,其實用廚房剪更方便.我是用剪刀先豎的把雞腿肉剪開,

然後再把肉往下褪,剪刀剪開下面連著骨頭的地方就可以了。感覺這樣去骨比用刀方便也安全。

 

2.照燒汁可以根據自己的口味，食材的分量來調節。

 

3.雞腿去骨後,要用刀背把雞腿肉剁一下,把緊實的雞肉組織剁松,這樣吃的時候就不會感覺肉質硬了。

煎的時候也要用鏟子不時的按壓雞腿肉,這樣雞腿肉就會平整,否則雞腿肉受熱後會蜷縮在一起成一個肉球。

 

4.收汁的時候不需要完全把汁收乾,稍微留點湯汁,這樣不容易煮焦,多出來的汁澆在飯上面也很可口。

最後一起來看看照燒雞腿的做法吧！

 

 

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