7，把切好的芹菜和肉泥放在一起，再加少許食用油，少許鹽，沿著一個方向把餡料攪拌均勻。

 

8，包包子：麵團發至兩倍大，扒開呈蜂窩狀，面發至這個狀態最好。

 

9，拿出麵團，揉至表面光滑。

 

10，把麵團搓成條狀，切成大小均勻的小劑子。

 

11，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮，然後把餡料放進包子皮內包成包子。

 

12，蒸包子：把包好的包子放在蒸籠上（蒸籠上提前抹上油或墊上油紙），

進行第二次發酵（現在天氣暖和，大概10~15分鐘就可以了）

 

13，醒發結束，開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火蒸15分鐘。

蒸好後，關火，放置5分鐘再開蓋取出。

 

貼心小叮嚀：

1，和麵的水溫一定不要超過40度，否則酵母將失去活性。

 

2，拌餡料的過程中，鹽要分兩次加，調肉時加一次，

放入芹菜後再加一次，這樣調出來的餡料鹹味均勻適口。

 

3，包好的包子放在鍋內醒發時不要蓋上鍋蓋，

這樣包子表面會形成輕微的硬殼，蒸好後褶子會更明顯。

 

4，包子蒸好，關火後，放置5分鐘再開蓋取出，以免包子突然遇冷，包子皮會回縮。

 

 

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