11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老（夏日可選用冰水，效果更好）。

 

12.再次用漏勺撈起瀝幹水份後，可裝碟。

 

13.蒜薑調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，薑，鹽，糖。

14.蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下。

 

 

15.蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用。

 

16.鍋內倒入少許油，開小火加熱。

 

17.再倒入蒜末和薑絲翻炒。

 

18.加入鹽。

 

19.加入糖。

 

20.拌勻後倒生抽。

 

21.加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

 

22.用小碗裝出薑蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

 

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