2、鮮蝦去殼去泥線，切成粒；

3、香菇用溫水泡軟，擠干水分，切成粒；

4、以上三種原料倒在一個大碗中，調入鹽、生抽、生粉、雞精、油，分次添加一點清水用筷子攪拌上勁；

 

5、分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中，用手將中間按出淺窩；

6、分別磕入一粒雞蛋；

7、上鍋蒸10分鐘左右，即可！

 

-三色蒸蛋-

 

原料：雞蛋三個、皮蛋一個、灰包蛋一個、鹹蛋黃三個、姜一塊、香蔥適量、鹽半茶匙

做法：

1、原料圖。

2、皮蛋，灰包蛋，鹹蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁。

準備好一個不沾的容器，刷一層油。鹽，薑汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。

 

3、三種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。

4、放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘。拿出來。

5、蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鐘即可。

6、拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。

 

-金瓜海參蛋羹-

原料：雞蛋2個、海參2根、小金瓜2個、小蔥末適量、橄欖油適量、鹽適量

 

做法：

1、小金瓜從上面的口切開， 將其掏空；

2、雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽， 攪拌均勻；

3、再加入雞蛋兩倍量的溫開水（約30度）， 攪拌均勻；

4、將攪拌好的雞蛋液過濾；

 

5、過濾好的蛋液倒入小金瓜和其他準備的容器中；

6、蓋上保鮮膜， 放入水開的蒸鍋里蒸上十分鐘；（小金瓜的那個要蒸的時間長些， 約20分鐘）

7、將準備好的海參切成小粒， 小蔥切成末；

8、蒸到九層熟的金瓜蛋羹上放上海參粒，繼續將蛋羹蒸為全熟；

 

9、拿出來的金瓜蛋羹上倒入點橄欖油， 撒上小蔥末 ；

10、擺放在準備好的盤上。

 

-豌豆蓉蒸蛋-

原料：鴨蛋2枚、豌豆、清水、鹽、高湯精、黑胡椒粉、小番茄適量

做法：

1、鴨蛋2枚，打入碗中；

2、用筷子打散；

3、加入清水；

4、將蛋液過篩，濾出泡沫，倒入玻璃碗中；

5、水燒開後，將玻璃碗放入鍋中，蓋上保鮮膜轉小火蒸10~15分鐘完成；

6、豌豆用水汆熟

 

7、倒入杯中，加少許清水，用粉碎機打成蓉

8、將豌豆蓉倒入鍋中，加入少許鹽、黑胡椒粉、高湯精（即味精，放幾顆就可以了）；

9、用小火煮開即可；

10、盛入蒸好的蛋羹中；

11、用小番茄裝飾，完成。

 

-彩蔬蒸蛋-

 

原料：雞蛋2個、玉米適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、胡椒粉適量、鹽適量

 

做法：

1、雞蛋打好，濾去蛋筋，加一點溫水拌勻

2、放入一點鹽和胡椒粉，攪拌均勻

3、鍋里燒開水，水滾後，放到蒸架上，蓋上蓋子蒸10-15分鐘

4、胡蘿蔔和黃瓜切成小丁，胡蘿蔔和玉米粒焯水後撈出

5、鍋里放一點點油，將切好的黃瓜丁、胡蘿蔔和玉米粒略炒一下，並放入一點點鹽

6、隨後用生粉勾個薄欠，湯汁濃稠後澆到蒸好的蛋上就可以了

 

 

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