切成一個個小劑子

 

鍋內放油，待油開，把劑子抻長放入鍋中，油開後改小火。

 

用的油不同，炸出油條的顏色也有差別。

我這個火有點大。

 

再配上一碗粥，一頓可口的早餐就ok了。

另一種油條自製方法（含有份量）

 

用料：

麵粉250克、水150克、鹽２克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

油條的做法：

１、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；

２、將面糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面糰呈柔軟滑潤的狀態；

 

３、將揉好的面糰放到溫暖處發酵至兩倍大；

４、將面糰搟成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，

５、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

６、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
 

怎樣做出鬆軟的油條？

１、面糰儘量和得軟一些，如果面糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

２、面糰要充分發酵，如果面糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；

３、發面之前將面糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使面糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；

４、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。

通常達到150度，下油條時起小泡即可。

 

這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。

針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。

其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，

絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。

 

 

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