五、清豆腐蒸丸子

1、先把洋蔥，紅蘿蔔起油鍋炒軟放涼備用，把老薑切小斷加一小杯水打成薑汁，

把放涼後的洋蔥紅蘿蔔和除了醬汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性，

絞肉絞兩次就不用打太久，冰一小時。

 

2、要蒸前再加入豆腐捏碎伴勻，因為豆腐會出水，會使肉丸子塌。

3、大火蒸15分，出爐。

4、調醬汁，把醬汁內的材料除了香菜外先攪伴均勻，小火煮開，煮至濃稠狀關火，把香菜丟進即完成醬汁。

5、要吃前把醬汁平均淋在每顆丸子上完成。

 

六、香橙蒸蛋

鮮橙2個，雞蛋3個，鹽，清水適量

 

做法

1.雞蛋磕開打散加少許鹽，順時針方向打散至起泡泡成蛋液，備用。

2.橙子洗乾淨，一分為二，用勺子把橙肉挖出，搗碎，備用。

3.將搗碎的橙肉汁一起與雞蛋液攪拌均勻，倒入碗狀橙子殼中。

4.蓋上橙子帽，放入碗裡（可用牙籤固定，當時忘記了）。

5.蒸鍋裡放適量清水，大火燒開後，把盛放橙子的容器放入蒸鍋裡，慢火蒸約8分鐘。

 

七、蒸蝦球

鮮蝦8只,雞蛋豆腐1盒,地瓜粉1大匙,薑末1小匙,

蔥花3大匙,李錦記蒸魚醬油2大匙,米酒2大匙,香油1大匙

 

做法

1、鮮蝦剝殼留尾，在蝦背劃出刀口，拌上地瓜粉。

2、雞蛋豆腐切成八塊排盤，每一塊豆腐上排上一隻蝦子，撒上薑末。

3、淋上米酒即可移入沸騰蒸鍋大火蒸5分鐘，開蓋淋上蒸魚醬油、香油、撒上蔥花，蓋鍋再蒸10秒即可出鍋。

 

八、乾蒸燒麥

餃子皮，豬肉，玉米，胡蘿蔔，蔥頭，油，鹽，老抽，雞精

 

做法

1、洗淨所有材料，豬肉剁碎，玉米剝粒，胡蘿蔔切粒，蔥頭切碎。

2、把切好的材料全部放入一個盆裡，加適量的油、鹽、生抽和雞精鹽，用筷子攪勻。

3、拿出一張餃子皮，左手托著面皮，放入足夠的餡料，

右手將面皮向上方中心合攏，在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀就是燒麥，不過我做得比較難看。

4、鍋裡放水燒開，放入燒麥，大火蒸10分鐘就OK了！

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九、南瓜蒸百合

南瓜半個，百合2個，金絲棗8個，白糖（或冰糖末）1勺

 

做法

1、南瓜去皮去瓤切厚片，擺到盤中；

2、在南瓜上均勻地撒上白糖（或冰糖末）；

3、百合洗淨，將褐色部分去掉，撒到南瓜上；

4、金絲棗用清水泡軟，也撒到南瓜上；

5、將盤子放入蒸鍋，大火蒸開，小火繼續蒸約二十分鐘即可。

 

小訣竅

1、這道菜最好用老南瓜，老南瓜比較甜，可少放或不放糖；嫩南瓜可適當多放一點糖；

來看看還可以怎麼料理吧！

 

 

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